水煮鲷鱼怎么做

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1、用料：冷冻鲷鱼600g、干辣椒50g、花椒15g、郫县豆瓣酱30g、油适量、姜适量、蒜适量、五香粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、蛋清适量、小油菜适量、金针菇适量。

2、将鲷鱼化冻，洗净沥干水分，斜切成鱼片，加入一个蛋清、料酒、少许盐、胡椒粉腌制一会。

3、将金针菇和小油菜分别焯熟，放入容器中。

4、将干辣椒剪成小段，姜蒜切片。

5、锅烧热后倒入炒菜用的油量，倒入花椒，炒出香味倒入干辣椒段炒香。

6、将豆瓣酱和姜、蒜片、五香粉倒入，炒匀。

7、倒入足够的热水，水量要能没过鱼片。

8、水沸腾后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散。

9、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装好菜的容器中。

18小时前

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水煮鲷鱼

水煮鲷鱼的用料

鲷鱼 500g莴笋 1只豆皮 1张洋葱 1只水煮鱼调料包 1包大蒜 3瓣姜 3片花椒一勺淀粉少量料酒少量盐少许

水煮鲷鱼的做法步骤

步骤 1

鲷鱼去骨切片，加淀粉、料酒，拌匀放置待用

步骤 2

取莴笋、豆皮、洋葱，切好下锅清水煮，煮至八成熟，捞起待用

步骤 3

另起油锅，爆姜蒜和少部分花椒

步骤 4

加水，加水煮鱼调料包，加小米椒，煮开后下鱼片，鱼片煮3分钟即可捞起

步骤 5

关火，先加入之前烫过的蔬菜在底部，再放上鱼片，最后撒花椒、香菜、白芝麻，大功告成！

16小时前

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