红烧鲫鱼的家常做法入味无汤

1/14将野生鲫鱼去鱼麟。

2/14将鱼两侧的鱼鳃去除，去鱼肠，把鱼胆弄掉，别弄破损。鱼洗净后，淋干水分。

3/14将葱切斜片，姜蒜切片，辣椒切丁。

4/14大火将锅烧热，放油烧热，温度足够时，放鱼再转为中小火煎鱼。

5/14煎鱼时底面煎制金黄时再翻面，防止掉鱼皮，此步骤最关键。

6/14将煎好的鱼放入盘中。

7/14放花椒大料，再放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

8/14将煎好的鱼放入锅中。

9/14锅中加适量的陈醋，少许白糖。

10/14放入一茶匙海鲜酱油，一茶匙料酒。

11/14放入足够的水，没过鱼为好，大火烧开。

12/14放入一茶匙盐，小火炖20分钟，看住锅，别烧干锅，有点鱼汤为好。

13/14将烧好的鲫鱼放入盘中，在鱼上浇些鱼汤汁。

14/14撒上少许葱末点缀，即香又鲜的鲫鱼出盘。

清洗干净的鲫鱼里，倒入少许的黄酒，用手抓拌均匀。加入黄酒，可以去除鱼的腥味。

再来准备一些调料，我准备了干辣椒，能吃辣的可以多放一些。再来一些姜块、大蒜、葱段、花椒。

洗干净的小鲫鱼里，加入少许的面粉。加入面粉，煎鱼的时候不容易粘锅。

煎鱼一定要油热了才可以下锅，这样鱼不容易粘锅。煎至底部金黄，把它翻个面，再煎另一面。

煎好后把它盛出，再煎另一锅。都煎好后把之前切好的调料放入锅中，炒出调料的香味来。

加入适量的清水，加入清水可以根据食材的多少来定。葱节下入锅中，大蒜也下入锅中。加入适量的老抽来调色，两块冰糖、盐和鸡粉、一点点白糖来提味。

大约炖五分钟就可以出锅了