三好先森 3星
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准备食材
清水(最好用矿泉水) 5000克,泡菜盐300克(清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐);
圆白菜 150克,胡萝卜 200克,红皮萝卜200克,芹菜 200克;
大料(八角) 3块,山奈 1块,花椒 20粒,干辣椒 5只,冰糖 10克,白酒 50毫升
【详细做法】
1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉。
2、在盐水中加入大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。
白酒要用中国产的高度粮食酒,如二锅头、邵阳大曲等(当然你非要用茅台或国窖我也没意见)。以前我买不到中国白酒,曾用高度的伏特加或朗姆酒代替,但没有中国白酒的酒香,泡菜风味不佳。
3、将冷却的盐水倒入泡菜坛子或密封罐中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处。
4、加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜,将其浸没在盐水中。
5、盖上泡菜罐的盖子,放置在阴凉通风的地方,1-2天以后泡菜就可以吃了,泡得越久的泡菜因为发酵会变得
19小时前
尔狠俗 3星
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制作泡菜盐水,先在锅中放清水,加香叶,姜片,白胡椒粒,盐,干辣椒,煮一会,关火后把香叶,白胡椒粒捞出,水放凉后,加白糖和醋,就制作好了。
泡菜的做法:用料:圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片1、锅放炉上,放入香叶,姜片,白胡椒粒,盐,干辣椒,适量的清水。煮10分钟,关火。香叶,白胡椒粒捞出。
2、圆白菜取菜心部分,用手撕成片状,在沸水中烫一会,捞出。
3、胡萝卜去皮,切小,沸水中烫一会,捞出。
4、泡菜瓶洗干净,晾干后倒入放凉的泡菜水,加白糖和醋。
5、然后用筷子搅拌融化,就可以加入蔬菜了。
6、瓶子里放入沥干水分的圆白菜,胡萝卜,放满后,把瓶口密封好。
7、泡菜瓶放在冰箱冷藏一夜入味,第二天即可食用。
16小时前
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