花凤姐 4星
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材料:芥末粉、温水、调味品
1、首先,用40摄氏度左右温开水将芥末粉调开。
2、再加入油、盐、糖、醋等调味品,搅匀成糊。发制芥末糊时添加调味品,主要是利用味的消杀作用,解除其苦涩味,使之口味适中不燥,提味增鲜,并起助发作用。
3、 用芥末粉调制成芥末糊后,应在40℃左右温度下放置2~3小时。因为40℃的环境有利于酶活性,可加快其反应速度。
3小时前
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