牛百叶最简单的四种家常做法

材料

百叶，葱叶，生姜，盐，味精，麻油

制作过程

1、百叶一张，洗净；

2、将百叶切成丝；

3、葱叶切碎末；

4、生姜切细末；

5、百叶丝放入碗中；

6、倒入开水，烫一小会，将水沥干；

7、再加入开水，再烫一小会，这次烫过的水就比较清了；

8、将水沥至九成，稍微留一点点；

9、将切好的葱末和姜末倒入碗中，拌匀；

10、加适量盐，加少许味精；

11、将全部调料，浇上适量麻油即可。

食材

蒜苔 300克

小葱 1棵

熟牛百叶 150克

干红辣椒 3个

姜 1小块

生抽 10克

大蒜 2瓣

花生油 20克

盐 1克

黄豆酱 20克

方法/步骤

1

牛百叶选择这种黄色的，买回来冲洗一下（因为店家煮时都会放盐过多，味道太咸，冲洗下减轻咸味），用刀切成薄片

2

将蒜苔掐掉尾部，冲洗干净，切成4厘米长的段，装入筐中备用

3

葱姜蒜和干红辣椒洗好，葱切葱花，蒜切片，姜切小块，干红辣椒切成段

4

锅中倒入油，依次倒入葱花、姜丝、蒜片和干红辣椒段爆香

5

再倒入牛百叶翻炒均匀，因为是熟的不用炒时间太长，1分钟即可

6

将蒜苔段倒入翻炒均匀

7

倒入黄豆酱快速翻炒均匀

8

再倒入生抽炒匀，最后加入盐翻炒入味就好了

主料

鲜嫩牛百叶600克,

辅料

尖椒1只，香菜1根，葱1根，香油3匙,酱油1匙,白糖1茶匙,鸡精1匙,精盐1茶匙,醋1匙。

步骤

(1)尖椒洗净去子,香菜、葱择洗干净,均切末,均匀地分盛3个味碟中。

(2)香油放入锅中烧热,分浇味碟中。再把味鲜酱油、白糖、鸡精、精盐、1汤匙开水同放碗中,待其融化,放入醋调匀,分盛味碟中

(3)百叶切粗丝,放入清水中,漂洗干净,再放入滚开水锅中烫熟,捞出,配味碟上桌蘸食即成

凉拌牛百叶

(1)准备食材:新鲜牛百叶200克，大蒜2头，辣椒油20克，香油3克，盐5克，熟芝麻3克，酱油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克.

(2)牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用;大蒜捣碎成末。

(3)在拌盆中，倒入冷却的牛百叶丝，加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘，撒上芝麻即成。

做法1：香菜拌牛百叶

准备食材如下：牛百叶250克，香菜2棵，大葱2根，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，花雕酒1汤匙，米醋1汤匙，麻油1汤匙，黑胡椒粉少许

具体做法如下：

1.首先将葱姜切丝，香菜切段，入冷水浸泡，牛百叶切5毫米宽的细条，锅中加水烧开，倒入百叶，烫5秒左右立即捞出放入冷水里过凉，然后捞出沥干水。

2.准备一个碗，加盐，鸡精，花雕酒，米醋，麻油，黑胡椒粉拌匀即可，放入香菜和葱姜丝，加入刚切好的百叶，用筷子拌匀即可！

做法2：香辣牛百叶

准备食材如下：牛百叶300克，姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，豆瓣酱2汤匙，干辣椒10个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

具体做法如下：

1.将牛百叶处理干净后，切成小块，生姜切小片，大蒜切薄片备用，小葱切葱花备用。

2.接着起锅加油烧热，放干辣椒炒香，再下姜蒜，小火炒香，再加入2汤匙的豆瓣酱炒出红油，接着倒入适量清水，大火煮沸后，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，煮出香辣味后，将牛百叶放入锅中烫熟即可出锅，最后撒上葱花即可！