白菜炒肉的家常做法

白菜400克

自做香辣酱2汤勺

盐，料酒适量

味精少许

油10克

大肉300克

1/3 油温加热，爆葱，姜。

2/3 入肉炒至变色，入料酒，盐。

3/3 入香辣酱，白菜，炒熟入鸡精翻匀出锅。

1/8 准备好食材，肉切成条放入料酒腌制

2/8 白菜切成条状

3/8 清洗干净白菜

4/8 锅中放油烧热

5/8 放入肉翻炒直至肉成白色

6/8 放入白菜与肉一起翻炒

7/8 添加适量的水，快好了之后放入适量的盐

主料

大白菜 肉

辅料

盐 生抽 花椒粉 耗油

白菜炒肉的做法步骤

1. 白菜用手撕成小片，肉切片放点儿盐腌一会儿。

2. 有肥肉就不要放油，直接炒至微黄。

3. 肉炒出油，放葱姜蒜爆香。

4. 葱姜蒜炒香后放白菜，这时要大火爆炒。

5. 八成熟时放花椒粉、生抽、耗油。

6. 汤汁收干就可以出锅。

用料

猪肉200g，白菜 500g，食用油、葱、姜、蒜 适量，花椒 10粒，大料 2粒，干红辣椒 3个，醋 1大勺，料酒 1大勺，红烧酱油 1大勺，生粉 半大勺，白糖 半大勺，盐 1小勺

做法步骤

步骤 1

猪肉200g(带皮也可以，要有一些白肉)，

步骤 2

葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒，

步骤 3

食用油、醋、料酒、红烧酱油、白糖、生粉、盐，

步骤 4

冷锅热油，小火胡花椒(喜欢花椒味重的可以多放)，把花椒铲出去，

步骤 5

放入大料、干红辣椒小火继续翻炒，

步骤 6

辣椒变色后，放猪肉大火翻炒，

步骤 7

猪肉变色后倒入醋、料酒翻炒去腥，

步骤 8

放葱、姜、蒜继续翻炒(这一步可以盖上锅盖捂1分钟，让香味充分进入肉里)，这时候可以闻到香味儿，

步骤 9

加一大勺红烧酱油(没有的话可以用普通酱油或半勺生抽半勺老抽)，

步骤 10

放入白菜继续翻炒，

步骤 11

加入半勺盐(根据个人爱好调整量)，

步骤 12

放盐后就会出汤，

步骤 13

把生粉、醋、白糖调成汁，倒入锅中，翻炒收汁就可以出锅装盘了。

步骤1

准备原材料。白菜12瓣，大概一小棵的样子，洗净切块。猪肉切片，加一勺酱油、料酒、淀粉抓匀，静制10分钟。

步骤 2

冷油热锅，油烧热后放入猪肉，大火快炒，九成熟的时候出锅装盘。

步骤 3

一勺油烧热后加切碎的蒜瓣炒香，再放入白菜。

步骤 4

中小火炒出白菜的水之后它自然会变得有些透明和瘪下去，这时候放3勺蚝油，一起拌炒。（我们吃的清淡，就没有另外加盐了。）

步骤 5

加入之前烧好的猪肉，一起翻炒20秒即可。