红烧红鱼的家常做法

材料 主料：红头鱼4条； 

辅料：葱10g、蒜10g、姜5g、白砂糖10g、酱油10ml、白酒5ml、醋5ml、水200ml、香菜2g、花生油25ml 

1 红头鱼去除内脏洗净。

2 两面打一字刀。

3 煎锅烧热后放入适量的花生油，先放入红头鱼两面煎一下。

4 再放入少许白酒。

5 及除香菜外剩下的辅料炒匀。

6 大火烧开转小火盖盖炖10分钟再大火收一下汁关火。

7 盛盘，撒少许香菜段即可。

原料：红鱼1条、生姜片50克、红辣椒1个、青辣椒2个 料酒 酱油 盐各适量。

做法步骤：

1、红鱼洗净切块，放入锅内，加油单面煎一下。

2、可以大火，出现金黄以后依次翻面，继续煎。

3、两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。

4、加料酒、酱油和盐。

5、加水，没过鱼块，开大火煮开，然后转小火，炖10分钟即可。

1、将红头鱼刮鳞，去腮，去内脏，洗净，在鱼的两侧身体各划上3-4刀，用于入味。

2、在鱼身上倒入料酒5g，抹上盐2g，酱油10ml，腌制30分钟。

3、炒锅烧热后，倒入油，烧至7成熟，并加入，姜、蒜、红辣椒末、肉末，在油锅中稍稍干煸。

4、红头鱼下锅，加入料酒、酱油、盐，开小火

干红鱼泡水里发好后，一般发一晚上第二天拿来煮三鲜汤，味道非常好，具体做法是：

1．先将猪肚子洗干净，或者在菜市场买现成的也可以，切成条，下入汤锅里；

2．煮开后，放入白胡椒，待汤开，白胡椒将汤冲成奶白色即可；

3．把鸡脖子、鸡翅膀、鸡脚、猪心、猪舌头用开水过一到，把血水去掉。再下入鸡脖子、鸡翅膀、鸡脚，放入切好的猪心、猪舌头；

4.待前面的材料煮好后，最后才下入发好的鱿鱼或红鱼，因为鱿鱼熟的快；

5.出炉前加点玉兰片、青莴笋煮好，再放点盐。一道味道鲜美的汤就出炉了，即清淡又养身体，年年都爱喝。

用料

主料

鱼干5条

辅料

油

2勺

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

味极鲜酱油

1勺

辣椒

2个

料酒

适量

鸡精

适量

红烧汁

1勺

红烧红头鱼干的做法

1.

准备葱，姜，蒜，辣椒。

2.

红头鱼干提前用清水泡3-4个小时，泡到自己喜欢的硬度。

3.

锅里油热加入葱姜蒜辣椒炒出香味。

4.

加入鱼干炒一炒。

5.

加点料酒去腥。

6.

加入味极鲜酱油。

7.

加入适量水，加点红烧汁调匀。

8.

加入适量盐调匀，中小火煮制。

9.

煮至汤汁浓稠加入鸡精调匀出锅。