花馒头的样式与做法

煙帶赱漃寞 1个月前已收到1个回答举报

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主料：

面粉250克

紫薯泥200克

辅料：

酵母3克

温水10克

牛奶120克

做法：

1. 紫薯洗净，上锅蒸半小时。

2. 蒸好的紫薯去皮，先压一压，待其凉后加入80克牛奶用搅拌机搅拌成泥状。

3. 酵母用10克温水化开，倒在面粉里，再放入紫薯泥。

4. 紫薯泥和牛奶都要少量多次加，一直揉至“三光”状态。

5. 蒙上保鲜膜，将面团发酵至1.5-2倍大

6. 发的面团排气，分成7等份。

7. 再将其中一个等份分成6等份。

8. 拿起一个小面团，揉成花心状

9. 其它5个小面团揉圆后压扁，再擀成圆形面片，将5个面片叠放在一起，中间用筷子压一道印痕，再将花心放在最下面。

10. 从花心处卷起，将5个面片卷完。

11. 从中间分开，玫瑰花形状但完成了。

12. 将做好的玫瑰花生胚放在锅里，再饧10分钟，开火，水烧开后关至中火，蒸10分钟，不要开锅盖，再焖5分钟即可

14小时前

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