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要煎出又脆又好吃的饺子，可尝试以下几个技巧：
煎饺前用热水泡一会儿：将要煎的饺子放入热水中泡一会儿，然后捞出来晾干。这样可以使饺子皮表面变得柔软，易于煎制，并保证煮透内陷。
煎之前把锅加热到极热：在平底锅中加入适量的油，将锅加热至冒烟时即可开始煎饺。煎饺的时候也要保持火力大，这样可以让饺子迅速形成焦香的外皮而不过煮内陷。
适当间隔，不要挤在一起：在平底锅里摆齐饺子并注意相互之间“分割”，避免饺子粘在一起。煎饺时，同一时间只煎少量饺子，否则会导致饺子湿度过高，表面无法形成焦橙的煎炸层。
加水蒸上几分钟：待煎饺底部呈现金黄色后，加适量水，盖上盖子，转小火蒸上几分钟，这样可以保证饺子包皮熟透、内陷锁住滋味。
煎后立即食用：将煎好的饺子立即出锅装盘，要趁热食用，这时口感最佳。
4小时前
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