螺肉怎样做好吃

原料：海螺肉一斤、辣椒一两、油适量、葱少许、姜少许、蒜少许、红椒一两、料酒适量、蚝油少许。

做法步骤：

第1步、

螺肉自然解冻后，去掉外壳，反复清洗干净，根据个人的喜好切片。

第2步、

锅中加入适量的水，螺肉片冷水下锅焯水，大火烧开，多煮几分钟，要把螺肉煮熟焯透，然后捞出备用。

第3步、

姜、蒜去皮洗净，切碎备用。青、红辣椒在淡盐水中浸泡十分钟，反复清洗干净，切菱形块。

第4步、

炒锅加入适量的油，爆香花椒粒捞出扔掉，爆香蒜、姜丝，然后下入螺片、青、红辣椒片大火爆炒。

第5步、

炒至辣椒变色。

第6步、

这时可以加入盐、料酒爆炒。

第7步、

加入蚝油、蘑菇粉翻炒均匀调味，关火。

第8步、

出锅装盘

1、海螺经过焯烫后，把螺肉取出，洗净备用。配菜清洗干净，改刀备用。起油锅，把荷兰豆放入炒制。放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用。放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用。

2、继续起油锅，把葱姜爆香。倒入螺肉沿锅边蘸洒料酒，去腥气增香。配菜倒入锅内，接着把碗汁倒入锅内大火翻炒均匀，可以出锅。

用料：胡姬花古法小榨花生油25g、螺肉300g、青红辣椒1个、生姜10g、料酒2勺、蚝油1勺、盐少许、糖半勺、生抽1勺。 1、准备好原料，将螺肉清洗干净备用，再将青红辣椒切成小丁，生姜切碎。

2、起锅倒入胡姬花古法小榨花生油20克，油热后倒入螺肉，不停翻拌爆炒1分钟左右。

3、然后调入料酒，继续不停爆炒，直至料酒差不多被挥发收干，然后出锅装盘备用，加入料酒爆炒这样做有利于去腥。 4、再次起锅倒入胡姬花古法小榨花生油10克，倒入辣椒碎和姜碎，翻炒出香味。 5、倒入螺肉，调入生抽、蚝油、白糖、盐。 6、翻炒入味即可装盘出锅。