小鲫鱼怎么做好吃又简单家常的

准备食材如下：鲫鱼500克，葱100克，水淀粉适量，色拉油适量，酱油2汤匙，醋1汤匙，味精1茶匙，姜1块，白糖少许，黄酒2汤匙

具体做法如下：将鲫鱼去鳞去内脏，剞斜刀，用葱、姜、酱油腌制4分钟，将腌制好的鲫鱼下油锅，煎炸至皮脆骨酥，出锅滤油，锅内留油少许，加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味，.然后下炸好的鲫鱼用中火烧烤入味，猛火勾芡收汁，亮油出锅装盘。

鲫鱼去内脏洗净、用料酒和盐腌制10分钟。

豆腐切块，盐水浸泡。

坐锅点火放油和姜片，鲫鱼略微煎至两面金黄。

倒入开水水和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓乳白色时取出葱姜块。

淡奶油放入汤碗，豆腐垫底，放入鲫鱼和汤汁即可。

材料：鲫鱼，孜然粉，胡椒粉，料酒，盐，花生油，玉米淀粉

1.把鲫鱼去头，去鱼鳞，清洗干净

2.放入盐，料酒，胡椒粉，腌制20分钟

3.腌制好的鱼洒上玉米淀粉，拌匀

4.油热下锅小火炸，炸至鱼骨酥软后捞出，等油温升高后复炸一边制表皮酥脆即可

5.炸好的鱼撒孜然粉或辣椒粉都行

豆豉闷酥鱼是小鲫鱼最好吃的做法

小鲫鱼去鱼鳞，内脏，清洗干净，晾干水分备用，生鸡蛋打散，小鲫鱼充分包裹蛋液以后，放电饼铛里用油煎，煎到两面焦黄。

起锅烧油，（油要少量，本身煎鱼含油量就很多了），放几粒花椒，八角，小块桂皮，再加酱油，醋烧一下，加大量热水（水要没过小鲫鱼），再加大量豆豉，葱姜蒜和少许白酒即可，盖好锅盖，小火闷烧，待烧干汤汁，鱼酥骨烂。

豆豉闷酥鱼，是非常好吃的下酒的小菜

红烧鲫鱼最简单好吃的做法，煎鱼不粘锅不破皮，肉质细嫩没有腥味。做法如下：

大蒜切片，小米辣切圈，生姜、青葱切末，把鱼洗净擦干，鱼背上打上刀花，鱼肚子里放葱姜末，锅烧热加油，放鱼煎制，煎好盛出备用，锅留底油，下入姜蒜片、小米辣炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加半瓶啤酒、一勺白糖、陈醋、老抽、生抽酱油搅动，放煎好的鱼，大火烧开盖盖焖煮15分钟，大火收汁，出锅装盘即可。