发面馒头好吃的做法

将安琪酵母放入小碗中用少量的温水融化，（放糖的话就在这步骤砌开）温水35-40度，不能太烫会杀死酵母。然后倒入面粉中，加水将面粉揉成柔软光滑的面团

醒发一个小时，取出面团，排气，整理好分成等分小块。揉成馒头状，二次醒发，至两倍大，冷水放锅，蒸十五分钟关火闷三分钟。好吃的馒头就好了

用料

面粉

500克

安琪酵母

5克

糖

50克

温水

250克

干面粉

20-50克

发面馒头的 步骤 1将安琪酵母放入小碗中用少量的温水融化，（放糖的话就在这步骤砌开）温水35-40度，不能太烫会杀死酵母。然后倒入面粉中，加水将面粉揉成柔软光滑的面团步骤 2 放入容器中，盖上盖子发酵约1个小时，面团涨成两倍大。具体发酵时间与温度湿度有关，已发酵好为准

步骤 3发好的面团用手指扎洞不回弹，不塌陷，呈现均匀的海绵丝窝状

步骤 4面团取出，接下来就是揣面，一边揉一边撒干面粉，揉进去，让面团充分排气 步骤 5 大概揉50下或者更多，用擀面杖擀开，然后折叠 步骤 6

space

折叠成这个样子，在擀开，在折叠，有力气的话多擀几次也可以。

步骤 7

space

擀完在揉50下，为了排气排干净，这样馒头出来就比较细腻，擀的越多越有嚼劲。

步骤 8

space

排气后搓成长条，根据自己想要的大小切成长条，自己随意分

步骤 9

space

就是这样

步骤 10

space

然后按扁，撒一点干面粉

步骤 11

space

然后绕圈把面往中间揉，揉50下或者100下都可以，然后揉成圆形，表面光滑软和就行了

步骤 12

space

然后放在虎口的位置，反着把底部收拢

步骤 13

space

然后反过来，把反面朝上，放在虎口处

步骤 14

space

继续收拢，最后捏紧收拢的地方

步骤 15

space

案板上放一滴水，手掌握着面团转圈圈，完全吸收了水，就放一点干面粉

步骤 16

space

再用两个手握着面团转圈圈

步骤 17

space

整理好的样子，这里要是特别光滑，那蒸出来也是这么光滑的

步骤 18′揉的时候尽量快点，不然前面的二次醒发好了，还没弄完。

步骤 19

space

蒸锅下面放冷水，面团摆好，醒15-20分钟，醒发的比弄好的面团大一点就行。别发太大会酸。

步骤 20

space

轻轻按，面团反弹回来就行了。

步骤 21冷水锅开始蒸，水开上气，蒸15分钟，冷水大火，上气后中大火，蒸好后关火焖2-3分钟即可。

步骤 22

space

发面馒头就好了！

步骤 23

space

阳光下的好好看

步骤 24

space

如果揉的越久就越细腻，但是我实在揉不动了，这样也很筋道暄软。

用料

高筋面粉 610克

水 330克

酵母 3克

蒸馒头可用中筋或者高筋面粉，

面团重量 938

每个馒头重量134克 7个

做法步骤

1、35度温水加入酵母拌匀后加入面粉和成一个光滑面团

2、盖上保鲜膜常温发酵

3、也可以放在阳台温暖地方发酵

4、一个小时发酵好了

5、从容器中移出来

6、整理一下

7、每个面剂子134克

8、揉一下增加面团筋性，吃起来有嚼劲

9、这样就好了

10、全部揉好后放到蒸屉上，锅开转中火，不需要醒发，因为在揉面过程中就已经在发酵了，由于锅中加的是凉水，烧水过程中也是在醒面

11、揉好了

12、大火烧开转中火，蒸20分钟关火再闷5分钟，防止塌陷

13、好了

14、起锅

15、又肥又香的大馒头就做好了

答：好吃的做法有好多种。本人还是觉得酵母发的面比较好，发面的时候加点糖，面发好后揉面把面里的气泡揉出去，多揉一揉使面比较光滑，然后揪成小馒头的面团在继续揉一揉，揉好后放在面板上醒一下，等馒头虮子在发起来冷水下锅，蒸15分钟后关火，在等三分钟左右就可以开锅了，这样蒸出来了馒头特别的好吃。

发面馒头做法，首先准备材料：面粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。温水250克左右。如果喜欢奶香味的，可以换成牛奶哦。牛奶可以提前加温到35度左右哦。下面就说说做法步骤吧！

1，酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵

2，发酵一定要看发酵状态哦，体积1.5-2倍大，撕开里面可以清楚的看见，丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了。

3，然后，取出面团，这一步，有点需要花费力气了，毕竟好吃的馒头，不是天上掉的。我们一定要使劲揉面排气，排到什么程度呢，切开里面没有任何的气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑，才有嚼劲。

4，再分成大小差不多的小剂子，我没有称哦，都是凭感觉来的，如果家里人饭量都不大，建议做小些。

5，然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子。盖上保鲜膜二次发酵。二次发酵好，也要看状态的哦，体积明显膨胀，手感发轻。就可以冷水上锅，开中小火上锅蒸了。

6，如果不确定蒸多长时间能熟，那么就从锅盖冒大烟时，计算，蒸个20分钟左右就能熟了。

放牛奶，再加上鸡蛋，和白糖合面，开了之后在加上少许面碱做好馒头形上十几分钟后，在上锅以火加热几分钟后加大火，开锅三十分钟后毕火，-分钟后开锅，即可