茄子怎么弄最好吃

茄子是人们歺桌常见的一道菜。常用的做法有：素炒茄子，蒸茄子，红烧茄子煲，肉沫茄子，油淋茄子，油炸茄子，咸鱼茄子煲，等等。我觉的油炸茄子和肉沫茄子是最好吃的。

1.

准备好所需食材。

2.

将茄子滚刀切块，裹上淀粉，油温6成热下油锅炸至金黄捞出。

3.

锅中留油，倒入肉末炒至变色，加入干辣椒段、葱姜爆香。

4.

加入豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的茄子，1小碗料酒、海鲜酱油，1勺盐、1勺糖、...

5.

放入青红椒，适量水淀粉，翻炒均匀即可。

肉沫茄子

1、长茄子洗净，去皮，切成滚刀状，调入半勺盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉。

2、柿子椒切块备用。

3、葱姜蒜切末备用。

4、准备一个碗，加入生抽，蚝油，白糖，葱花，半碗水，搅拌均匀。

5、锅里倒少许油，小火放入切好的蒜末姜末葱末炒香，接着把肉末快速滑散。

6、再放一勺豆瓣酱小火炒出红油。

7、加入腌好的茄子，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料。

8、再倒入柿子椒翻炒均匀，把调好的碗汁倒入。

9、翻炒至入味即可。

1、红油酿茄子

〖 食材清单 〗茄子、大蒜、葱花、红菜椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、2个鸡蛋、一大勺面粉

鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽

〖 制作步骤 〗

1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；

2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；

3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；

4、再准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行；

5、将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要扯断了；

6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油；

7、现在来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，加几滴老抽上底色，搅匀以后备用；

8、充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。

2、蒜蓉茄子

要说茄子最经典的做法莫过于蒜蓉茄子了，软烂的茄子配上超香的蒜蓉酱，真的巨好吃!

〖 食材清单 〗

主食材：茄子、小米辣、大蒜

酱汁：生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油

食用油适量

1、先来调酱，生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油，吃起来香味会更加浓郁；

2、大蒜半头、小米辣一把，一起打碎，不用特别的细腻，稍微的打一下就可以；

3、切点葱花等下用；

4、现在茄子登场了，放微波炉高火6分钟，如果没有微波炉的就用蒸锅；

浓郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。

6、茄子也打好了，对半切开，用筷子把茄肉扒一扒，酱汁淋上去，现在还不能开吃，放微波炉继续转6分钟，同样的也可以蒸；

浓郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。

3、带鱼烧茄子

〖 食材清单 〗带鱼段、茄子、葱蒜、青红菜椒各半个、辣椒、白糖、鸡精、蚝油、米醋、酱油、郫县豆瓣酱、海鲜酱

1、洗干净的带鱼段先划花刀口，带鱼真的比较腥，除了一定要处理干净内脏以外，建议在下锅前先腌制一下：姜片、料酒，先腌制20分钟去一去腥味；

2、茄子切成条状，给外面裹上一层生粉备用；

3、腌制好的带鱼也裹上一层生粉；

4、青红椒各半个，切成条，葱切段，大蒜4瓣备用；

5、起锅热油，放带鱼，炸至两面金黄捞出备用，再将茄子放入锅中炸至金黄捞出备用；

6、另起锅热油，放入蒜瓣炸至金黄，再依次放入葱、辣椒、辣椒酱、海鲜酱、蚝油、米醋、酱油，一碗清水，搅拌一下，再放入炸好的带鱼和茄子，撒上少许鸡精和白糖提鲜，放入切好的菜椒葱段，大火收汁即可；

7、出锅后再摆个盘就可以美滋滋的上桌啦！

茄子是一种非常营养丰富，口感细腻且易于烹调的食材，以下是几种常见的做法。

1. 鱼香茄子。茄子切成条状，炸香后与葱、姜、蒜爆炒，再加入糖、醋、豆瓣酱等调节口味的佐料。

2. 烤茄子。做法简单，用刀切开面，涂上油和淀粉，然后用烤箱或者炭火烤熟，撒上蒜泥和葱花即可。

3. 煎茄盒。把切半的茄子中央取出，拌入虾米、肉末、青葱等内料，调入少量盐和生抽后，盖上茄盖，煎熟，外皮煎得金黄香脆，内里鲜美多汁。

4. 红烧茄子。茄子切成段状，煎至表面微焦，再加入油、糖、酱油、料酒等调味料，烧熟即可。

总之，茄子烹调方法多种多样，需要根据食材和口味来选择适合的做法。不管是什么做法，注意切均匀、煮熟，口感才更好。

茄子是一种常见且美味的蔬菜，它富含营养且口感独特。许多人喜欢将茄子用不同的方式烧制，以使其更加美味。那么，到底应该如何烧制茄子才能达到最佳口味呢？

首先，茄子在烧制前需要进行一些准备工作。首先要选择新鲜、嫩滑的茄子。通常情况下，紫色的茄子比较受欢迎，但你也可以尝试其他颜色的茄子，比如白色或者青色。在选择时，要注意茄子的表面是否有划痕或者褐色斑点，这些都是过熟的迹象。

接下来，我们需要处理茄子。一种常见的方法是先将茄子切成段，然后再切成块。这样做可以增加茄子与调料之间的接触面积，提高烧制后的口感。还可以根据个人喜好，将茄子切成片状或者条状。无论使用哪种切法，都要确保切得均匀，以确保烧制时能够均衡受热。

茄子烧制的方法有很多种，其中最常见的是红烧茄子和川味茄子。红烧茄子是一道经典的中华菜肴，口感鲜嫩、汤汁浓郁。川味茄子则偏重于麻辣口味，带有特色的川菜风味。不管选择哪种方式，关键是要掌握好烧制的时间和火候。

在烧制过程中，可以先将切好的茄子放入开水中焯水，这样可以去除它的苦涩味，并能让茄子更加嫩滑。之后，将茄子捞出沥干水分备用。在锅中加入适量的油，将茄子翻炒均匀，直到两面变金黄色为止。接着，可以根据个人口味加入蒜蓉、姜片、辣椒等调料，翻炒均匀。最后，加入适量的酱油、糖和高汤，然后盖上锅盖，焖煮约5-8分钟，直至茄子变软入味即可。

除了以上两种烧制方法外，还可以将茄子与其他食材搭配烧制，比如茄子炖豆腐、茄子烧肉等。这些搭配可以丰富茄子的口感，增加菜品的层次感。

总之，要想烧制出最好吃的茄子，关键在于选购新鲜的茄子，并掌握好烧制的时间和火候。此外，可以根据个人喜好选择不同的烧制方式，或搭配其他食材一同烧制，以增加茄子的口感和口味的多样性。希望大家都能够尝试烧制茄子，品味它的美味！

手撕茄子：

食材：长茄子3根，小葱1小把，蒜3瓣，姜1块，油1勺，盐适量，生抽，醋，糖各适量。

做法：1、茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。

2、切成均匀的长段，放入蒸锅中大火蒸10分钟。

3、趁热出锅过凉水，待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。

4、将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面。

5、依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。

6、锅中烧一勺油，待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用。

茄子的营养价值十分丰富，常吃可以降低胆固醇、高血脂、高血压，还可以抗衰老，保护心血管。而且用茄子的秧苗还可以治疗冻疮。那么茄子要怎么做才能最好吃？我给大家总结了四道十分下饭的茄子做法。

1、红烧茄子

一道简单的茄子做法，味道鲜美，而且准备好材料之后，十多分钟就可以上桌开吃了。红烧茄子的材料很简单，主材料茄子，然后就是调味料蒜、老抽、白砂糖、盐了。不仅是材料简单做法也是很简单。只要将茄子切好用盐腌制十分钟，捏出茄子中的水。然后将蒜切成片放到一个碗里，放入一勺老抽和糖，再加上一碗水。到这里所有的材料就都准备好了。然后锅内放油，不用太多的油，和平时其他的菜差不多就可以了。将茄子倒入锅中翻炒成金黄色，倒入调好的配料放到锅里中火慢炖，汤汁收干就可以装盘开吃了。

2、凉拌茄子

这是一道夏日必备的凉菜，用料也不复杂做法也是特别的简单。主材料依然是茄子，辅料就是拌凉菜的佐料，一般都有葱姜蒜和酱油、醋、盐、辣椒油这些。只要将茄子蒸熟，放凉之后撕成长条。然后将蒜切成蒜末放到碗里，加上生抽、老抽、盐、醋、辣椒油这些拌匀浇在茄子上就可以了。每个人的口味都不一样就不说具体的比例了，根据自己的口味来调制凉菜汁就可以了。

3、肉沫茄子

这是一道十分下饭的菜，但是用料也很简单。首先我们将茄子切条用盐水泡一会，泡茄子的时候，将肉末加上一点盐和料酒拌匀之后腌制一会，将红椒切成丁，姜蒜切末。东西准备好之后，茄子捞出来挤干净水备用。然后热锅凉油下姜蒜爆香，下肉末炒熟，然后下茄子炒软，茄子软了之后下酱油上色倒入红椒，放上盐提味，撒上葱花就可以了。

4、清炒茄子（少油版）

首先也是切好茄子泡下盐水然后拧干，泡的时候准备好蒜瓣、葱、红椒和淀粉水。然后热锅热油，不需要太多的油，就和其他的菜差不多就可以了。然后倒入拧干的茄子和蒜瓣，茄子炒软之后倒点生抽，然后就可以加入切好的红椒了，然后倒上一点点水翻炒茄子，大概重复两三次就可以了。最后个根据自己的口味来放上一点盐，也可以不放，然后装盘撒上一点葱花就可以开吃了。

四道十分下饭的茄子菜肴你学会了吗？