变蛋怎么调好吃

看你多一秒 2个月前已收到2个回答举报

共回答了107个问题采纳率：99.7% 评论

1.首先把变蛋剥去外壳，全部剥好以后，用清水清洗一遍。

2.然后把它从中间切开，一切四瓣，摆入盘中。

3.把皮蛋切好以后，准备一下辅料：

蒜子一小把拍扁，剁成蒜末，生姜一块拍扁，切成姜末，姜末最好剁的细一点，这样更加入味，剁好以后和蒜末放在一起，碗里加入一勺辣椒面，喜欢吃辣的可以多放一下，不喜欢吃辣的可以不用放。

4.炒锅烧热，加入一大勺食用油。

5.油温七成热时关火，把热油泼在姜末，蒜末和辣椒上面。

6.然后用勺子搅拌均匀，加一勺生抽，两勺陈醋，再加一勺蒸鱼豉油，加一点点白糖提鲜，再加入味精少许，用勺子搅拌，化开所有调料。

7.最后把调好的料汁浇在变蛋上面，这个我们就不用放盐了，因为生抽和蒸鱼豉油都是咸的。

8.再放上一朵青菜叶（香菜或荆芥叶）用来点缀，就可以上桌食用了。

19小时前

共回答了290个问题评论

要想变蛋好吃，最主要的调料离不开白酒、蒜米、生抽、白糖、小米椒，变蛋用细线切开，先往变蛋上喷点白酒，然后用蒜米、生抽、白糖、小米椒调汁，浇到变蛋上即可。

17小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐