怎么炒豆腐好吃

1.先准备一块老豆腐，不要着急下锅炒，先起锅加水，水烧开后加入一匙食盐，然后放入豆腐进行焯水，1分钟后捞出豆腐过凉水，然后沥干净水分后备用。

豆腐焯水时可以将豆腐中的水分排出，使豆腐变得更紧致，这样再下锅炒的时候就不容易粘锅了，而且加盐焯水又可以使豆腐更加入味，另外，焯水还可以去除豆腐的豆腥味，吃起来口感更好。

2.然后再准备几棵大葱斜切成葱段，然后放入碗中，加入适量的生抽、蚝油、少许老抽，一匙白糖和一勺淀粉，然后再加入半碗清水搅拌均匀备用。

3.起锅加油，油温5成热时放入沥干水分的豆腐，豆腐不用切，直接放入锅中即可，炒之前先用铲子将其铲成方便入口的块就可以了，这样用铲子铲的豆腐块比刀切的豆腐口感更好，也更易入味，将豆腐铲成小块并煎至表面成金黄色时，再倒入调好的大葱段和料汁，然后不停地翻炒，炒至豆腐吸足汤汁，葱段断生后关火，加入少许味精提鲜，然后装盘即可，美味即成，太香了！

豆腐这样做特别的简单

豆腐丝 150克 、 辣椒 1个 、 干辣椒 3个 、 大蒜 3瓣 、 洋葱 20克 、 花椒 30粒 、 蚝油 5克 、 盐巴 5克 、 鸡精 3克 、 味精 3克 、 淀粉水 2克

步骤1

起锅烧水，将豆腐放入锅中煮沸，撒入适量盐巴

步骤2

烧锅，烧热后，倒入菜籽油润锅。

步骤3

将豆腐切成小块，倒入锅中，三十秒左右翻一次，呈两面焦黄。

步骤

倒入辅料，加一勺生抽，半勺老抽调色

步骤5

锅中翻滚三十秒，倒入淀粉水。

步骤6

注意看，翻滚中的火焰

最后一步

装入盘中，

主料

豆腐500g

辅料

郫县豆瓣酱1匙

蒜苗1根

蒜瓣3个

生姜2片

淀粉一丢丢

炒豆腐的做法步骤

1.豆腐 整块泡一下开水，捞出切块装盘备用

2.蒜苗叶子斜切！生姜切丝大蒜瓣切片

3.锅内热油，小火，把备好的豆腐块，放入锅内，煎一下。盛出装盘备用。锅内剩下的油如果太少可以再加一点油，烧热，放入备好的姜，蒜，放入豆瓣酱，翻炒一下。

4.豆瓣酱炒出油，将煎过的豆腐再次放入锅内，翻炒，不要用铲子翻，会掂锅最好

5.加入少量开水，沿着锅边倒入。盖上锅盖焖两分钟。收汁了，放入蒜苗叶子，出锅，香喷喷的豆腐就做好啦。

1、食材准备：水豆腐4块，肉末100克，鸡腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高汤适量，盐、胡椒粉、酱油、水淀粉少许，色拉油75克。

2、豆腐切丁，鸡腿蘑切粗丝，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用开水煮半熟。

3、炒勺加油约七成热，下肉末炒开，再下鸡腿蘑丝炒，蘑菇变软，下切好的豆腐块，翻几下，此时可以加酱油，加入高汤，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。

4、待煮开后，加盐，烧一小会儿，加胡椒粉翻炒，加水淀粉，将蒜苗倒入，等到煮开即可。

嫩豆腐切薄片备用。姜蒜切末。青椒红椒切滚刀块。盆内加食盐、白糖、鸡粉、清水搅拌化开。

||起锅倒油，下豆腐块。用勺子绕锅推动，炸至外皮呈金黄色时倒出控油。

||锅内加油，放姜蒜末爆香。

加入豆瓣酱炒出红油，倒青红椒翻炒，倒料汁翻炒化开，倒豆腐。

||翻炒均匀，开小火煨一分钟，勾入少许薄芡出锅即可。

厘米厚的薄片，放入盘中备用。生姜一小块拍扁，切成姜末，蒜子一小把拍扁切成蒜末，和生姜放在一起。青椒一个切成滚刀块，放入小盆中，红椒半个同样切成块，和青椒放在一起。

2、准备一个小盆，加入食盐１克，白糖１克，鸡粉２克，胡椒粉１克，味极鲜２５克，加入清水３０克，用筷子搅拌化开调料。

3、起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入豆腐块。用勺子绕锅边推动，避免豆腐粘连。炸至豆腐外皮呈金黄色时，豆腐能全部漂浮起来，即可倒出控油，这个过程大概要３分钟左右。

4、锅内加入少许底油，放入姜蒜末爆香。加入豆瓣酱５克，炒出红油，倒入青红椒，翻炒几下

炒豆腐好吃的方法是先将豆腐切成小块，然后放入锅中煎至两面金黄，再加入适量的盐酱油葱姜蒜等调料翻炒均匀即可。这样做的原因是煎豆腐可以使其表面变得酥脆，增加口感，而加入调料可以提升豆腐的味道。

方法：；嫩豆腐切块也可以用老豆腐。只要伱喜欢。；锅里烧水，水开后把豆腐放下去煮一会儿捞出，放入冷水中冷却。懒的话，这一步可以不用。直接烧也行！；洋葱.大蒜.小米椒.小葱.切碎备用。豆瓣酱准备好。这不是郫县豆瓣酱，就一般的蚕豆酱。生粉加水混合均匀。

；锅里放油，放入大蒜，小米椒爆香。

；放入洋葱炒出香味。

；放入豆瓣酱。

；放白胡椒粉，少许白糖、生抽。

；把豆腐控干水分，倒入锅中。

；用锅铲背部轻推，混合均匀。也可以直接晃动锅子，如果直接跟炒豆子一样炒动的，碎了我是不会赔你的。

；放入两汤勺啤酒，盖上锅盖焖一会儿。木有啤酒的，就直接忽略这一步吧。

；把生粉水倒入锅中，锅铲背轻推，让豆腐完全的混合均匀，芡汁收干一些。；尝尝咸淡加盐、鸡精撒葱花，淋芝麻油。