冬天鲢鱼怎么腌制

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西山残照 1星

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腌鱼的原料：鲢鱼(越大越好）

腌鱼的调料：料酒、盐

腌鱼的做法：

1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；

2、用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹盐（每斤鱼10-15克，最好是粗盐）；

3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时（盐稍微多加一点）腌制3天）；

4、将腌制好的鱼用绳索挂在通风的阳处吹干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。

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