蒜蓉虾尾最正宗的做法

1.将冰冻龙虾尾放冷水中解冻。

2.准备葱、姜、蒜、小米椒、花椒适量。

3.解冻后的龙虾尾多淘洗几遍，直到洗干净为止。

4.姜切末，小米椒切段，蒜切片，葱切段。

5.炒锅热油。

6.油七成热时放入花椒粒爆香。

7.加入切好的葱、姜、蒜、米椒，翻炒出香味。

8.加入火锅底料炒匀。

9.倒入龙虾尾翻炒两分钟，然后调入适量开水，盐加盖继续焖煮五分钟左右。

10.加入适量耗油调味，大火收汁出锅装盘。

原料：小龙虾尾、蒜蓉、葱花、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、味精。

做法步骤：

第1步、食材:清洗干净的小龙虾尾、蒜蓉、葱花。

第2步、锅中油热放入虾尾炸至虾壳变红。

第3步、捞岀沥干油。

第4步、锅中留底油，放入一半的蒜蓉，炒岀香味。

第5步、放入虾尾翻炒几下。

第6步、放入生抽。

第7步、一勺蚝油。

第8步、一勺老抽。

第9步、放入盐调味。

第10步、放入白糖。

第11步、放入胡椒粉。

第12步、加入没过虾尾的水煮十分钟。

第13步、放入味精。

第14步、放入葱花和剩下的另一半蒜蓉。

第15步、翻炒均匀即可。

1、虾尾洗干净沥干水，备用。

2、准备多些蒜蓉，少许姜末，少许葱白。蒜蓉我会用料理机打碎一部分成蒜泥，备用。

3、烧虾。把锅烧热，转中小火，多倒些油，倒入虾，中小火炒几分钟，虾皮大红，虾肉变白，之后加入几滴料酒。之后转小火，捞出虾，锅中留底油。

4、把姜末和80％的蒜末倒入锅中煸炒，炒出香味放葱白末，继续煸炒。

5、此时仍是小火，加入1：1：2的白糖，盐，生抽，翻炒。

6、虾下锅，加入热水（啤酒也可）大火烧开。转成小火或者直接关火，等汤汁入味，10分钟或15分钟之后，大火收汁。

主料：虾尾400克 ，蒜末15克，姜末15克

辅料：啤酒200Ml，白糖1勺

步骤1

准备好所有食材

步骤2

水里放入少许白酒，放入龙虾尾浸泡10分钟左右清洗干净

步骤3

锅中加入比炒菜多2倍的油，7成热放入虾尾过油炸至外壳坚硬捞出备用，虾壳变脆，肉会变得紧实Q弹（这步非常重要，决定最后好不好吃的关键）

步骤4

锅中倒入2勺菜籽油，放入一半蒜蓉、姜末、小米椒沫，小火炒到变黄

步骤5

倒入炸好的虾尾翻炒均匀

步骤6

加入200ml啤酒、1小勺盐、1小勺糖、1大勺蚝油、1大勺生抽、1小勺鸡精，盖上盖子，炖5分钟左右

步骤7

最后开大火收汁，撒上一把蒜末、香菜，即可装盘

1. 食材：小龙虾尾250克、大蒜8瓣、大葱10克、姜5克、西蓝花100克。调味料：食用油10克、料酒3克、啤酒300克、生抽3克、盐1克、鸡精1克。

2. 大蒜切末。

3. 大葱切末。

4. 姜切末。

5. 西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫1分钟，捞出备用。

6.油温5成热时，下入葱末、姜末爆香，倒入小龙虾尾炒匀。

7.烹入料酒炒香，放入生抽、盐、鸡精，炒匀，倒入啤酒，焖煮15分钟。

8.放入蒜末翻炒片刻，盘中放入西蓝花摆盘，将小龙虾盛入即可。

小龙虾尾 1斤 蒜 一头 白糖 2勺 啤酒 半杯 蚝油 1勺 生抽 半勺 葱姜 少许 香菜 1根 小米辣 1个

蒜蓉虾尾的做法步骤

步骤 1

买的冰冻龙虾尾，泡水融化冲洗干净。

步骤 2

大蒜一头，拍碎切末，蒜尽量多一些。再切少许葱姜末，准备少许啤酒

步骤 3

锅内放油，别太少，放入蒜末（油量以没过蒜末为宜）蒜末别放完，稍微剩一点

步骤 4

小火炒香，加入葱姜末，少许辣椒碎，有点微辣味（不吃辣可不加）注意全程小火，别把蒜末炒糊了