鸭肉和什么炒好吃

回答一: 和土豆,鸭肉加适量白酒焯水..土豆也要焯水,土豆可以不加白酒,热锅倒入油,先把姜爆香,再倒入鸭肉,加适量盐,再加酱油,翻炒片刻,加入水焖15-20分钟,煮好的鸭肉先放到碗里,汁可以炒土豆。

油盐酱油素，味精水，八角香果，辣椒，洋葱，葱姜蒜，料酒，先准备好食材，剁好鸭，其实准备的也差不多了，先用药酒煮一煮鸭肉捞出泡水，下锅煮加上竹笋美味

鸭肉炒洋葱好吃

用料

鸭腿1斤，洋葱 1个（约100克），紫苏 适量，姜丝 少量蒜茸 少量，料酒、酱油、油、盐、糖、淀粉 适量

1.将鸭腿剁成块，放入盘子中加入适量的酱油、盐、料酒、糖、淀粉，拌均匀后腌10分钟。

2.洋葱切块。

3.起油锅，下蒜茸、姜丝，出香味后放入腌好的鸭肉，大火翻炒2-3分钟至鸭肉变色。

4.放入紫苏，小火焖约10分钟（期间一般不需要放水，因为鸭肉在小火焖的时候会出水，如果觉得太干可放入适量的高汤）。

5.放入洋葱大火翻炒约2-3分钟，打芡出锅

竹笋烧鸭

⒈原料

鸭子600克、竹笋350克。

⒉配料

生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。

⒊做法

⑴鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花;

⑵竹笋放入清水中浸泡15分钟，捞出切滚刀块，放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用;

⑶净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味;

⑷下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

⑸下入料酒炒匀，再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽，炒匀至鸭肉上色;

⑹放入处理好的竹笋，加入约500亳升开水，盖上锅盖，小火煮约20分钟;

⑺下入少许鸡精与葱花，炒匀即可。

鸭肉与子姜一起炒

原料：鸭肉500克、新鲜子姜300克；

配料：青红椒、葱、蒜、食用油、盐、糖、料酒、味精均适量；

步骤：

1、将鸭肉洗净，切成片；

2、新鲜子姜、青红椒全部洗净，子姜切片；

3、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片备用；

4、锅内少许油，油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿；

5、倒入鸭肉用大火翻炒；

6、当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒，翻炒均匀；

7、放入子姜片继续翻炒，再加入一勺酱油、5粒冰糖、适量盐；

8、继续炒制三至五分钟，放入青红椒段，略翻即可。

可以用酸菜炒，味美下饭。

酸菜烧鸭，所需原料：鸭腿、酸菜、朝天椒、姜、蒜、盐、生抽、糖、料酒。

做法是，1.备好所需原料。2.将酸菜和朝天椒洗干净，然后切成小块和末。3.用砍骨刀把鸭腿砍成若干块状，姜切块。4.汤锅烧一锅沸水，倒入鸭块，将血水煮出，捞起。5.炒锅放入油加热，倒入蒜姜片炒香，倒入鸭块、料酒、酸菜、生抽、糖、朝天椒翻炒，然后加入淹没鸭块的水。6.盖上锅盖，焖煮15分钟即可出锅。