榨菜包子馅怎么炒好吃

主料 面粉500g 酵母5g 猪肉300g ，虾干50g ，榨菜50g ，鸡蛋1个 ，

辅料 油适量 ，盐适量 ，糖适量， 淀粉适量 ，

步骤 1..酵母加1勺白糖加温水化开静止5分钟，酵母水倒入面粉搅拌雪花状。

2.用手揉成光滑面，盖上保鲜膜放温暖处发酵。

3.猪肉剁烂，虾干泡软剁碎，榨菜切碎。

4.把材料放盆里，加入淀粉，盐，油，糖，鸡蛋安一个方向搅拌上劲。

 5.发酵到2倍大就可以。

 6.排气，把面反复揉搓。 7.揉成长条切成剂子按扁，杆成中间后四边薄的皮。 8.放入适量馅料。

9.包成包子。

10.包好包子醒发20分钟。 11.冷水下锅蒸，水开中火蒸15分钟，熄火焖3分钟。 小贴士

1.包好的包子一定要醒发20分钟以上。

2.蒸好包子后一定要焖3分钟以上，不然容易回缩。

榨菜包子馅的做法：

1、用料：适量榨菜（榨菜的量主要是看做多少包子）、食用油、辣椒面、香油，少量生抽、食盐。

2、先将榨菜切片，用加盐水的水泡榨菜3-6小时左右，注意泡的时间越久盐味会更淡些，或是水里少放点盐。浸泡过的榨菜用清水清洗两三遍，然后挤出榨菜里面的水，并将榨菜由片切成丁。

3、榨菜切丁后加入少许食用盐、生抽、香油，为了增加食欲还可以加上少许辣椒面，然后将其搅拌均匀，这样纯榨菜包子馅就做好了。

肉洗干净切成丝(加入适量料酒、葱末、姜末搅拌均匀腌制入味)、葱姜切成末状、香菇和萝卜洗干净切成丝，香菇的话用沸水进行焯水，萝卜丝切好后用食用盐腌制出水后，挤干水分后备用，这样可以让萝卜口感更加的脆爽。

2.起锅烧热放入60克色拉油，然后中小火将油烧热至5成热左右，下入葱姜爆香后下入肉丝，翻炒至肉香味浓郁后，我们加入香菇丝、萝卜丝，翻炒均匀后，再加入酱油、胡椒粉、味精、芝麻油调味料翻炒均匀入味即可，炒好后关火装盆即可。

制作技巧：制作萝卜丝猪肉馅儿我们最好选用前腿肉，然后萝卜用盐腌制的话可以去除起辣味，然后增加萝卜的脆爽成都，放入芝麻油的话是为了帮助增加馅料香味，也能滋润的作用，可以让香料更加的爽口!肉馅调味的话，加入料酒之后要注意往一个方向搅拌至肉末变成肉糊状。