梅菜蒸肉饼配方

1：原料:猪肉，碎梅菜，生抽，麻油，胡椒粉，生粉，酒，糖，油。

制法:搅碎猪肉，用调料生抽，麻油，胡椒粉，生粉，绍酒把原料拌匀，将梅菜，姜丝用调料油，糖拌匀，再将所有的原料拌匀，放入微波炉内用高火加热5分钟，即成。

2：菜 名： 梅菜蒸肉饼

主 料： 绞猪肉400克，梅菜2棵

配 料： 生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少许、麻油少许

做 法： 1、梅菜浸软洗净，拧干水分，切粒。2、将梅菜粒及调味料加进绞碎的猪肉中搅匀。3、用大火隔水蒸15分钟即可。

食材：牛肉400克，梅菜200克，面粉300克，开水100毫升，温水90毫升，葱一根，花椒粉适量，十三香适量，盐适量，花生油适量。

1、准备好所有食材。做饼放花生油，做出来的饼特别的香，面粉里加5克盐，增加筋性，牛肉选用里脊肉或前腿肉，剁成肉泥。梅菜 用水泡一段时间之后切成末

2、开始和面，一半用开水和面，另一半用温水和，水不要一次性加进去，一点一点倒，搅拌成面絮状。

3、然后加入一勺熟油，把面絮揉成一个光滑的面团。

4.把面团放面板上，切成大小均匀的小剂子。

5、切开的面剂子，搓成长条，全部刷上油，盖上保鲜膜饧1个小时。

6.温水里加入花椒、葱，姜搅拌匀，牛肉馅里加入少许花椒面、十三香，鸡精、蚝油，把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上，顺着一个方向搅拌上劲。葱切成小葱花，油酥的做法，舀3勺面粉放碗里，把热油泼在面上线，搅拌匀即可。

7.将饧好的面团放面板上，板上抹上油，用手指轻松压成薄面片，放上牛肉，葱花。

8.面片两边揪起，对角交叉压住牛肉馅，面皮抹上油酥。

9.用手捏着一头，并一边往里卷，一边撑长往里卷。全部卷好后是这个样子，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

10.松弛好的饼坯子，用手压成成椭圆形。

最后锅里面倒上适量的油，也不要太少，油温微热，下入饼坯，小火烙至底面微黄即可翻面，烙至两面金黄即可。

原料：五花肉200克、梅菜一袋、冬菇一只

调料：生油、生抽、糖、生粉、麻油、鸡粉

制作过程：

1、咸梅菜洗净浸泡半小时再切碎，冬菇泡软切碎。

2、五花肉剁成肉泥，加入适量生抽、糖，一茶匙花椒粉，麻油少许，边搅拌边倒进生粉水充分搅拌均匀，然后加入梅菜和冬菇碎，最后淋上适量生油，静置十五分钟。

3、将肉压成饼状，放於一小碟中，大火蒸约八分钟即可。

做法

步骤1

梅菜冲洗一下表面的沙跟盐，提前泡发半小时洗净备用

步骤 2

一块半肥的五花肉

步骤 3

把五花肉先切粒，再剁成肉饼。（做肉饼用刀剁比机器搅拌口感好很多）

步骤 4

把剁好的猪肉放到碟子里，放入生粉，盐、酱油、蚝油适量，花生油一起顺时针搅拌均匀，腌制的时间刚好可以把梅菜切碎剁了。

步骤 5

梅菜泡发好，拧干水分。

步骤 6

梅菜切碎再剁剁，并尝一下咸淡一会好放盐

步骤 7

把剁好的梅菜放到腌制好的肉饼中，一起搅拌均匀，并加入花生油一起拌匀（梅菜干要加油一起搅拌，不然太干了，不好吃）

步骤 8

蒸锅放水烧开，把肉饼放入大火蒸20-25分钟即可。

1、将梅菜洗净，用清水浸泡10分钟后去掉老茎，挤去水分将枝叶切碎，葱切成葱花。

2、将猪肉剁碎，放入家乐鸡粉和糖、生抽、生粉等调味料，分次倒入少许清水，每次视肉糜完全吸收清水后再搅打拌匀上筋。

3、加入梅菜搅拌，加入水和淀粉搅打拌匀，使肉和菜充分黏连在一起，

4、在碟子上抹上食用油，放入肉馅压成肉饼状，但不要压得太平太紧，可用手轻轻抹压铺开。

5、放入蒸锅后隔水蒸10分钟，关火再蒸2分钟，撒上葱花即可。