純情女亼 1星
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猪肉馅和白菜馅按三七分搭配会更香。先煮花椒水,晾凉后分几次往猪肉里注水,边注水边搅馅,要朝着一个方向搅和,搅到饺子馅油亮的样子就可以了,然后再放熟油、葱姜、 生抽等;
白菜馅剁成像花生米粒大更有嚼头,可以在开水里焯一下,挤尽水份,也可以用盐水杀一下,挤尽水份,然后和肉拌一起,多搅和一会。
21小时前
下个情人 4星
共回答了49个问题 评论
首先去掉大白菜外面的老叶子,再把白菜横着切成丝,这样能把白菜的筋切断,口感会更好。
锅里烧开水,把切好的白菜丝焯水投凉,捞出攥干水份剁成馅。
猪肉选腰条半肥半瘦的,这样的肉质比较嫩,把肉炖成馅,放料酒,香油,盐,味精,生抽,老抽,葱末,顺时针搅拌好,加入白菜馅就可以了。
19小时前
回答问题
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