广香菇怎么烧越好吃

香菇 100克

葱白 150克

五花肉 100克

八角 2个

耗油 1.5勺

糖 5克

老抽 0.5勺

油 适量

1.准备好食材

2.计量单位

3.先放2调羹色拉油，0.4碗（100g）鲜香菇，将香菇内水分炒出，增加香味。煎至两面金黄即可。

4.油煎至外表较之前缩小一倍可以加入开水，洗去多余油份，过水后的香菇迅速捞出备用。 加入清水可以带走香菇本身的油分，吃起来更清爽

5.起锅烧油，2分钟后放入0.6碗（150g）葱白，煎制葱白过程始终保持小火，防止焦糊。颜色金黄后捞出。

6.起锅烧油，开大火放入0.4碗(100g)五花肉，两个八角一起炒香。 炒制时可以用大火先将猪肉煸出油脂，丰富囗感的同时也可以增加香味。

7.等五花肉变色后，加入1.5调羹蚝油、0.5调羹老抽上色，再加入3碗清水。

8.接着把香菇和葱白倒入，加入1/3调羹(5g)糖提鲜，转小火煨制5分钟左右，就可以开始勾芡了。

9.浓稠度合适的时候就可以盛出了。 不要想着一次性勾完芡，则要少量多次，做到芡里有油，油里有芡

香菇的第一种做法：香菇炒肉

食材：鲜香菇适量、五花肉适量、葱段适量、大蒜几粒、纯净水少许、酱油少许、色拉油适量、食盐适量、蚝油适量、生抽少许、香油少许、红辣椒少许、蒸鱼豉油少许。

做法：

1、准备适量鲜香菇，提前用开水把它煮熟，然后直接改刀从中间一切两半，大的就可以切成三半，不要切的太小，这样吃起来更有口感。香菇在煮之前一定要把老根给它去掉，全部切好之后，再用清水清洗一下。

2、下面我们开始上火制作，首先净锅加入色拉油，先把锅烧热，防止粘锅。然后放入切好的五花肉，先把五花肉炒香，炒香之后关小火，放入拍好的大蒜，煸炒一下，等油温降下来之后，放入酱油上色，用小火慢慢炒。

3、加入少许纯净水，盖上锅盖，大火烧开，烧开之后，汤就会变浓。做香菇炒肉这道菜，大家一定要记住这个小技巧，这样做出来的香菇才好吃。

4、放入香菇，用中小火慢慢煨炖一下，放入一勺食用盐，加入适量蚝油，再加入一点生抽，翻炒均匀。盖上锅盖，把香菇的味道给煨进去，这个时候可以转小火。香菇的口感有一点像肉，如果有一些小孩子挑食，大家不妨试一下。在煨的过程中，大家可以给它翻动一下，防止香菇粘在锅底。

5、汤汁收干之后，即可打开锅盖，现在的汤汁已经变得比较浓了，放入少许红椒配一下色，如果不吃红椒，可以放胡萝卜片，翻炒均匀，现在放入葱段，葱段可以稍微多放一些，再加入少许蒸鱼豉油，再加入一点芝麻香油，翻炒均匀，即可出锅装盘。

香菇粉丝煲

材料：香菇、虾、粉丝、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、油、白酒

步骤：

1. 粉丝放入清水中，浸泡15分钟，直至变软。想尽快将粉丝泡软，可以用温水来泡。

2. 姜、蒜、葱切末，红辣椒切片。

3. 煎锅加热入油，加入姜、蒜爆炒。再加入虾，直到虾开始变红。

4. 在锅中先放入粉丝，再将虾和香菇放在上面。

5. 加入盐、酱油、料酒和清水。

6. 最后加热5分钟，撒上葱花和辣椒就可以吃啦。