咸菜烧昂刺鱼怎么做好吃

咸菜120克，昂刺鱼500克

步骤如下：
1、昂刺鱼表面打上花刀，葱切丝，姜切丝。
2、锅内倒油，放入葱丝，姜丝，花椒炒香，放入昂刺鱼煎一下。
3、加没过鱼的水，放盐，鸡精，白糖，酱油，大火收汁后出锅即可。

准备食材】

主料：昂刺鱼500克

辅料：咸菜150克、香葱2根、生姜1块、大蒜头2瓣、干辣椒5个

调料：食用油30克、糖5克、老抽5克、生抽5克、黄酒10克

【具体的操作方法】

先把昂刺鱼去内脏和腮、昂刺鱼背鳍的刺很硬，清洗的时候要小心防止扎伤手，然后放入漏筐里沥干水分备用

香葱切成葱段、生姜切成姜片、大蒜头拍碎、干辣椒剪成小段备用

咸菜味道比较咸，先切碎后用清水浸泡一小时去除掉一些咸味，然后捞出沥干水分放盘里备用

锅烧热倒入适量的食用油，大火把油温烧热，把鱼放入锅里煎至表面焦黄色

先把鱼的下面煎好然后翻边，同样把另一面也煎上色，建议用不粘锅煎鱼，方便简单又快捷

鱼煎好放入黄酒来去除鱼腥，葱姜蒜、干辣椒增加香味

最后放入适量的清水、咸菜、老抽、生抽、糖，咸菜味道咸不用放盐了

盖上锅盖小火焖煮半小时、鱼肉入味后用大火把汤汁收浓即可出锅装盘了

做法如下：

食材明细

昂刺鱼 5条【约600克】

葱 2根

姜 4片

蒜仔 10个

辣酱1小勺

蚝油 5克

老抽 5克

盐、糖、鸡精 适量

制作步骤

1、将鱼现杀好清洗干净;

2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味;

3、下入鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身;

4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。

方法

1. 昂公鱼块洗净沥干水分备用。

2. 热锅冷油，放入葱姜蒜末翻炒一下。

3. 加入雪菜煸炒出香味，加入适量清水煮开。

4. 加入料酒、生抽，糖，翻炒均匀。

5. 加入昂公鱼块，继续翻炒至鱼块变色。

6. 加入适量的清水，煮沸后转小火慢煮。

7. 加入蚝油，盖上锅盖，煮10分钟左右。

8. 用水淀粉勾芡，煮10分钟左右至浓稠即可。

9. 关火前加入适量的食用油，翻炒均匀即可起锅。

10. 红烧昂公鱼配上香喷喷的雪菜，一道美味的家常菜就制作完成啦！

主料：昂刺鱼

配料：雪菜、干辣椒

调料：盐、味精、糖、醋、料酒、花生油、葱、姜、蒜、酱油、上汤

做法：

1．昂刺鱼处理干净，改一字花刀，汆水。

2．炒香葱、姜、雪菜、干辣椒，加鱼及汤。

3．急火烧开，调味，慢火炖熟即可。