糯米粉红小豆饼的做法

用料

红豆 100克

糯米粉 200克

白砂糖 30克

水 适量

红豆糯米饼的做法步骤

步骤 1

红豆用清水泡一晚后上锅蒸熟（半小时一1小时），加入白糖拌匀，再加入糯米粉搅拌成絮状，用手揉成软硬适中的面团

步骤 2

把面团揉成长剂子，再均匀分成若干个小剂子揉圆压成饼状

步骤 3

把做好的红豆糯米坯上锅蒸20分钟即可出锅享用了

把泡了一晚上的红小豆放入电饭锅中。加水没过红豆。蒸至软烂。

煮好的红小豆控干水分，放入大盆中，加两勺白糖，加入200克的糯米粉，分少量多次加入清水，边倒边搅拌，搅拌至没有过多的干粉状下手揉成盘，揉成一个中度软硬的面条，用手揪一块，先团圆，然后再压扁，压成一个圆形薄饼皮。直接放入蒸锅里。真的盖上盖子。开大火蒸水，开后蒸15分钟，时间到关火可以出锅。

：100g糯米粉加常温水82克和成团，静置3、5分钟。糯米团刚好180克左右均分为6个、每个约30g。

步骤二：蜜红豆也取17g一个捏搓成团。每一个糯米团都用两个拇指配合先做成圆窝状，圆窝大小注意和蜜豆团大小基本一步骤三：再将蜜豆团放进糯米窝，放左手虎口渐收、右手拇指将蜜豆团往下压、两手配合慢慢封口后，再两手掌轻轻搓圆，红豆糯米团逐一做好。

步骤四：慢慢将糯米红豆团压扁，一定慢慢压，否则会破的，因为糯米粉没什么延展性，锅热刷油后可用小刮板移送至锅内。

步骤五：起平底锅热油，少油刷开即可，饼进锅注意保持距离，否则会粘在一起。两面均煎黄后，加大概一、两调羹水，加水立即加盖，小心蹦水。

步骤六：加盖小火焖一会，利用蒸汽焖熟饼饼边缘，水渐干后，翻面，至水分全部收干，出锅。致。