怎么做红烧肉即简单又好吃

材料

五花肉2斤，大料3粒，老抽3勺，酱油6勺，冰糖50g，料酒3勺（最好选择黄酒），盐1小勺

做法

1、将肉切成1公分宽，10公分长的长条冷水下锅煮同时放入姜片去腥，大火开锅后开盖中火在煮20分钟捞出

2、趁热切成小块，同时烧一小锅热水

3、锅里放一点底油用最小的小豆火加热，先放入大料转动锅子让底部挂上一层油，然后放入冰糖用铲子轻轻敲碎并不停的搅动，待冰糖全部融化并开始冒泡的时候将切好的肉倒进锅里用铲子翻动，让每块肉都挂上糖汁。

4、将火稍微开大一点把肉块稍微炒焦些，这样多余的油就会出来，看到锅里的低油变多时起锅把多余的油倒掉继续翻抄几下，加入老抽、酱油、料酒再抄几下，倒入开水没过肉为合适。

5、大火开锅后加姜片，调成小火盖上盖子闷着，约1小时候开盖大火收汤放盐即可

    首选肥瘦相间的五花肉，然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面。把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水，往里面加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。大火煮开后再煮2分钟左右关火，把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。

先把锅烧热，锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来，肉就不会太油腻。

然后就用煸炒出来的油来炒糖色， 然后把肉倒进去迅速地翻炒，让肉都能均匀地裹上糖色。加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料里的香味炒出来后，再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。

     然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要刚好淹没肉就可以。煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟，然后盖上锅盖转大火收汁。 收到锅里汤汁浓稠的时候出锅，一道香喷喷又下饭的红烧肉就做好了。

第一、 红烧肉用到的肉最好是偏瘦一些的五花肉，这样的肉做红烧肉肥而不腻且一点也不硬硬的非常好吃。五花肉清洗干净，直接放进锅里加水煮，开锅十分钟后捞出来。

第二、 把五花肉用刀切成小块，大小你自己决定，最好不要太大，不然不容易入味。

第三、 锅里倒一点油烧热，小火，把切好的五花肉块放进去慢慢的煎，煎的金黄的时候撒上白糖和葱段姜片小火慢慢翻炒，五花肉瞬间变得焦黄焦黄的特别好看。

第四、 这时候在锅里加一些生抽以及八角、食盐，再次翻炒，适当加点水中火慢慢炖十几分钟，汤汁渐浓的时候收汁撒上一把葱花，就可以装盘了。

猪五花肉洗净，切二厘米正方块。倒锅里翻炒至出油，边角焦香。

另起一锅，倒半碗水半勺子白糖，炒糖色，糖液由大泡变密集小泡，呈枣红色。

倒入之前的五花油，翻炒，沾满糖汁，加酱油。少量盐，花椒粉，八角，桂皮，香叶。多加水烧开后大火转小火。炖至肉软烂即可出锅开吃。

食材

五花肉400克，土豆2个 ，生抽1/2汤匙 ，老抽1/2汤匙 ，料酒1/2汤匙， 植物油2汤匙， 香叶1片， 陈皮1块， 八角1块 ，食盐1/2茶匙 ，冰糖1小把 蒜2瓣 ，姜1小块 ，干山楂2个

家常红烧肉的做法

1

五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块

2

热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色

3

加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了

红烧肉要选择肥瘦相间的五花肉，然后烹饪时间和调料把握好，这样做出的红烧肉味道才好。肉除了做红烧肉，还可以煨汤，比如骨头汤，还可以做成糖醋排骨，还可以做肉丸子等等，味道都非常好。很多人都喜欢吃肉，肉也是很多人每天都必须吃到的食物。

食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒适量，姜片葱段适量，生抽2勺，甜面酱1勺，盐适量，植物油适量

做法：

1 备好食材。

2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内

3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用

4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了

5 糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟

6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒

7 到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟

8 另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用

9 压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘。