上海糖醋排条的家常做法

食材：排条适量，白砂糖10克，醋20克，老抽一勺，淀粉，小麦粉，水，食用油

步骤：1.水中加入葱姜料酒煮沸，倒入排条煮熟捞出。

2.把煮熟的排条放入盆中，用水加小麦粉调成面糊，把排条放入面糊里搅拌均匀，使排条表面都沾满面粉。

3.把排条放入煮沸的油中炸熟，捞出。

4.调一个酱汁，把20克醋，10克糖，一勺老抽，一勺盐倒入炒锅里，再加入适量水煮沸，煮沸后加入少许淀粉勾芡。最后加入炸好的排条搅拌均匀就可以出锅了。

材料

原料：猪肋排500g

调料：油、盐、葱末、姜末、酱油、白糖、醋、料酒、番茄酱、香油

做法

1、准备原料和调料。

2、将排骨洗净剁成3厘米长段。

3、将排骨放入锅中煮至八成熟。

4、捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

5、锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出。

6、油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。

7、炒锅留少许油烧热，下入葱花、姜末爆香，放入番茄酱。

8、加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁。

9、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

材料

大排，生粉，盐，鸡精，糖，料酒，醋，水淀粉，葱姜，老抽

做法

1.大排砍成排条，用盐、鸡精、料酒阉制，裹上生粉入油锅炸两遍呈金黄色。

2.锅留底油，倒老抽、盐、鸡精、糖、一碗水，煮开后加醋，烧成糖醋汁。

3.水淀粉勾芡后倒入排条裹上酱汁。

4.最后撒葱花即可。

原料：梅条肉、鸡蛋、白醋、淀粉、番茄沙司、料酒、盐、水淀粉各适量。

做法步骤：

第1步、梅条肉清洗干净。

第2步、将梅条肉切成粗条状。

第3步、加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。

第4步、抓匀，腌制20分钟。

第5步、加入淀粉。

第6步、搅拌均匀上浆。

第7步、起锅热油烧至六分热（160度左右），可以用筷子第一滴面糊测试油温，如果面糊能快速上浮就表示可以了。

第8步、转中小火，逐个放入肉条。

第9步、炸至肉条熟透时捞出。

第10步、油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次。

第11步、大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

第12步、锅中放少许油，开小火，放入适量番茄沙司。

第13步、加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1）。

第14步、熬成粘稠的汤汁。

第15步、放入炸好的肉条。

第16步、翻炒均匀让肉条均匀裹上汤汁。

第17步、关火，撒上少许熟白芝麻即可。