胶东黄米馒头做法

黄米面、白面、牛奶、白糖、鸡蛋、酵母、苏打粉。

黄米面馒头的做法：

1、将一半牛奶烧入滚烫，倒入黄米面中用筷子搅拌。

2、待凉后，用手把它们搓匀，放入白糖，打入鸡蛋，加入白面。

3、用另一半牛奶加入酵母把它们揉在一起。

4、面开后，放入少许苏打粉开始揉面。

5、反复的揉，待揉好后，醒10分钟。

6、切开放在锅里蒸熟即可。

原料：

精选黄米面：糜子面500g、黍子面100g（糜子面：黍子面=10:2）。

辅料：红枣100g、红豆500g、酵母6g。

做法：

1、和面：将糜子面和黍子面混合均匀，酵母用少量温水融开，静置几分钟。

2、把酵母水倒入面中，再加入温水和面，和至不软不硬即可。

3、发酵：放置室温25°C以上的环境下发酵6小时以上，发酵好后，将面团揉均匀。

4、准备馅料：先将红枣蒸熟去核，红豆用水泡涨。

5、后将去核的红枣与红豆入锅同煮.

6、煮至豆子出沙，滤去汁后用勺子按压成泥晾凉。

7、将和好的面揪成60g一个的剂子，用手搓圆按扁。

8、在其中包入40g的馅料（剂子：馅料=3:2），团成圆型。

9、上锅蒸20分钟，这蒸也有讲究，先大火蒸10分钟，然后转中火蒸5分钟，最后再转小火蒸5分钟即可。

食材主料大黄米100g面粉800g辅料酵母适量步骤1.大黄米泡1夜，放在料理机打碎。

2.面粉和酵母混合，倒入打好的米浆。

3.用筷子搅开。

4.揉成面团发酵至两倍大。

5.取出分成小份。

6.揉圆成馒头胚。

7.蒸锅刷油。

8.放上馒头胚醒20分钟。

9.大火蒸25分钟关火焖3分钟取出。小贴：

1、米浆和面容易皴，要注意保湿。

2、发好的面有点沾手可以撒面薄防粘。