焉耆凉皮子调料汁的做法

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用料:

水 3000克，香叶 2克，白扣 5克，白芷 2克，八角 5克，花椒 5克，桂皮 5克，盐 50克，鸡精 30克，味精 30克，生抽 20克，五香粉 30克，粗辣椒面 40克，细辣椒面 30克，白酒 2勺，味极鲜 30克，十三香 10克，芝麻 1把，玉米油 500克，八角（辣椒油） 5克，花椒（辣椒油） 3克，香草 2克，干辣椒 3克，洋葱半个，生姜 10克，香菜 3根，蒜 2头、盐（蒜水） 3克，芝麻酱 40克，芝麻油适量

做法步骤:

步骤 1.锅里加6斤水，把香叶白扣白芷八角花椒桂皮放水里，继续放盐鸡精味精生抽五香粉。煮沸计时40分钟（小火）。

步骤 2.油泼辣子：把1斤油烧到150度，加八角花椒香草干辣椒洋葱生姜香菜，小火把料炒干。把料捞出。碗里放粗辣椒面细辣椒面白酒味极鲜十三香芝麻，一勺一勺把热油泼进去。

步骤 3.蒜水：两头蒜放打蒜器里，加没过蒜的水，加3克盐，搅打成泥，再加一点水。

步骤 4.芝麻酱：碗里放芝麻酱40克，加芝麻油没过酱，顺时针搅拌均匀。

步骤 5.凉皮买现成的，切成条，加黄瓜，绿豆芽（焯水），面筋，根据自己的口味加料！！！

21小时前