小龙虾怎么吃是正确的

步骤 1

小龙虾2斤（去头去尾洗净，我喜欢个头小一点，肉肉紧致的虾） 小葱1把切段（另外准备点葱花） 蒜头2个（切片） 干辣椒一把；姜数片；花椒一小撮 八角2青红椒各一个（切丝或小块）；啤酒一听；豆瓣酱2勺；薄荷叶一把（没有的话香菜可替代，但是薄荷味道更清爽）；蜂蜜一勺（没有可用白糖代替）；生抽；老抽；蚝油；花椒油和红椒油；料酒

步骤 2

葱姜蒜花椒八角下油锅爆香，放入小龙虾，料酒翻炒，然后放入豆瓣酱，生抽老抽，蚝油，花椒油及红油少量（主要是提色的），接着翻炒，加入啤酒，试口味不一定要一听全放进去～酒味不宜太大

步骤 3

加开水漫过虾盖锅盖焖煮20分钟，加入蜂蜜，记得调味哦，蜂蜜主要是提鲜的～然后稍微收汁，洒进葱花和青红椒丝出锅，最后点缀薄荷～如果有芝麻粒可以撒上少许哦～

主料:

小龙虾750克

辅料:

食用油适量

葱1段

姜片6片

麻椒粒50粒

干辣椒10个

灯笼椒6个

郫县豆瓣酱1勺

火锅底料2勺

料酒1勺

啤酒1听

生抽1勺

花椒油1勺

步骤 :

1· 冷水冲净，控水备用。

2· 准备好调料。

3· 起锅烧油，留底油，放入葱姜爆香。

4· 放入辣椒段和麻椒粒爆香。

5· 放入火锅底料和豆瓣酱小火炒出红油。

6· 倒入龙虾尾进行翻炒，加点料酒。

7· 炒制约三分钟，炒出辣味。

8· 加入一听啤酒，中火炖一会。

9· 沸腾状态。

10· 炖约十分钟后，开大火收汁。

11· 加点生抽和麻椒油，小葱和香菜调味出锅

1、取出小龙虾的头部

一手拿住小龙虾的尾部，另一只手的两只手指夹住龙虾头。转动手腕拧下小龙虾的头部。一般来说，你能够很轻易地拧下小龙虾的头部。如果你发现很难拧下，这可能说明小龙虾没有煮熟。

2、吮吸头部

将头部开口的位置放到两唇之间，吮吸其中的汁液。在南美洲，人们认为这部分的龙虾是富有营养的美味佳肴。如果你有所顾虑，可以将头部直接丢弃。

3、打开尾部的外壳

用手指夹住覆盖在尾部外部的外壳一侧，撕裂并扯下外壳。然后丢弃它。

4、去虾线（虾的消化道）

一手持握小龙虾的尾部，一手握住尾端最上层的虾壳然后向外扯，抽出虾线。然后丢弃。

5、吃虾肉

小龙虾尾部的虾肉是整个小龙虾上最实在的肉质。你可以直接食用它或做其它菜肴使用。如龙虾蔬菜辣炖汤（传统的法式美食）和南部流行的龙虾披萨。

6、吮吸小龙虾钳

你可以扯下龙虾的钳子，然后吮吸其中的肉质和汁液。大钳子中有大块的束状虾肉，你可以扯出吃掉。

正确清洗小龙虾

清水中倒入适量的盐和白醋，放入小龙虾，静待15分钟，让小龙虾吐沙；

将小龙虾取出，冲洗3遍；

用牙刷刷洗小龙虾腹部；

用剪刀剪去头部的壳，并挑去黑色的虾胃；

剪去两边的虾腮和虾脚；

用手捏住尾巴中间的尾翼，左右拧慢慢拉出虾线。

清洗干净后，就可以按自己喜欢的口味烹饪啦！