客家芋头灯盏糍粑做法与配方

主料:香米粉500g，酸萝卜250，瘦肉100g，葱绿100，盐少许，水少许，灯盏一个，油半锅

灯盏糍粑的做法步骤:

1.先备好食材，酸萝卜，切条

2.瘦肉洗净切沫，加盐，这也是必备的

3.香米粉加水调匀，加入切碎的葱绿，要调制里面没有固体小块，且液体能扯丝，加盐

4.取灯盏，灯盏最好找到油锅里过一遍，这样是防止糍粑粘到灯盏上。先在灯盏上放调好的香米粉，铺好底部，再放肉跟酸菜，最后在盖一层香米粉（最好能将菜全部覆盖，以免下锅炸黑）

5.起锅，倒油，大火烧热转小火，将糍粑及灯盏一起下锅

6.待糍粑五分熟时，糍粑会自动脱落，一面金黄时可以翻面

7.两面金黄即可出锅（可以按个人口味炸久一点）

食材：

粳米粉 750克糯米粉 100克芝麻 250克糖 150克香芋 250克

做法：

步骤 1

香芋削皮，切片，上蒸锅隔水蒸。

步骤 2

蒸香芋同时，把冰糖，红糖与芝麻粉拌匀。

步骤 3

蒸熟后的香芋，用勺捣成糊，放凉！

步骤 4

将放温的香芋糊倒入粉里，用大点容器装，用手慢慢搓，搓到香芋与粉完全融合，融合后如还成不了手抓不散的团，要加少少水再搓。

步骤 5

一层粉一层芝麻糖，均匀的铺在蒸锅里。我用的沙布垫蒸锅。

步骤 6

蒸出香味了！

步骤 7

出锅。

准备好用料：芋头3个，糯米粉300克，糖适量，南瓜300克。

2把芋头削皮，洗净切块，上锅蒸熟（大约蒸20分钟）。

3蒸熟的芋头压成泥，放入锅里小火慢慢翻炒，然后加入花生油和白糖再炒均匀。

4炒好的芋头泥揉成个个大小一样的团子。

5南瓜蒸熟压成泥（喜欢吃甜的可加入白糖），分量多次的加入糯米粉，揉成光滑面团。分成大小一样的剂子，包入芋头馅，揉圆。

6包好的团子放在锅里醒发10分钟，大火蒸10分钟，关火焖5分钟，开锅。

7把蒸熟的团子放入不粘锅，压扁，小火慢煎至两面金黄。

用料

香芋1个青蒜苗 5-6根糯米粉 适量食用盐 适量

做法

香芋去皮后擦丝，蒜苗洗净切碎，香芋丝和蒜碎一起搅拌，添加适量食用盐，再加适量糯米粉，搅拌均匀，另外拿个小盘装点糯米粉，每次做好一个小圆饼，再在圆饼饼身前后粘点糯米粉，逐个做好。

锅洗净、保持干爽、无水分，放花生油进锅，开火（火不要开太大），待油热（用干筷子放入油锅里测试油温，如筷子会起泡，油已热），即可炸芋头糍，注意芋头糍需正反面煎炸，芋头糍显示金黄色即可捞起滴油，滴干油后即可装盘，美味的芋头糍就做好了。