花生牛轧糖的家常做法

食材：棉花糖 250g 、 黄油 50g 、 全脂奶粉 150g 、 花生 180g

烹饪步骤

步骤1/13

先把花生炒熟，一定要小火慢慢烘焙

步骤2/13

炒熟的花生，冷却了，把外皮去掉

步骤3/13

锅里放黄油

步骤4/13

黄油融化后，放入棉花糖

步骤5/13

等棉花糖融化后，放奶粉

步骤6/13

搅拌好后

步骤7/13

放入花生碎

步骤8/13

凉了冷却后切成段

步骤9/13

包装

1、准备材料：水70克，白糖100克，麦芽糖60克，黄油20克，蛋清40克，奶粉160克，花生仁320克 。

2、花生米150度烤熟，晾凉后去皮。如果是炒香的，花生与锅是点接触，上色会不匀。

3、水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中小火煮至140度。到110度比较快，但之后温度升得非常慢。

4、在熬糖的中间，坐一锅热水，将黄油放入融化后取出。锅内的水保持在开水的状态。

5、糖快熬到125度时，将蛋清从冰箱取出，打发至硬性。

6、当糖熬到140度，将打好的蛋清盆坐到热水中，熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清。注意糖浆不要倒在打蛋头上。打发时，蛋盆会在水中旋转，这样很好，会有利于糖浆的匀衡分布。

7、打至蛋糖液非常黏稠，慢慢倒入黄油继续搅打。

8、分三次倒入奶粉，打均。因为奶粉量特别大，一开始你会觉得打不匀，不要停，打到奶粉完全融入，这时候蛋糖液量会感觉减少很多，但也会更加黏稠，这样的口感会有韧性。

9、倒入花生仁，搅拌均匀，倒在不沾垫或油纸上。

10、将表面压平成18*28cm，稍晾后切块即可。

用料 花生 70克 棉花糖 180克 黄油 50克 奶粉 110克 黑芝麻 50克 芝麻花生牛轧糖（超详细）的做法 准备好材料，芝麻和花生我都是买现成的小火加热不粘锅，放入牛油慢慢搅拌煮至完全融化倒入全部棉花糖煮至完全融化，如果想硬一点可以多煮一会分次加入奶粉，搅拌至不再见到颗粒，成面团状（如还是液态多加奶粉可变硬一点）加入奶粉后呈不粘锅状态可加入芝麻和花生粒（我太懒，选择了买熟的芝麻和花生，直接加入即可）关火搅拌均匀倒入模具，加上油纸压均匀，自然放凉放凉后出模，切块包上糖纸，大功告成！