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凉拌三七苗做法：
1、新鲜的三七去掉老一点的茎，只取新鲜的嫩芽，洗净待用。
2、汤锅加水，再加一些盐和几滴油，水开后放入三七，等待水再烧开就可以了，焯水不要太久，断生即可。
3、另外找个容器，加凉水，放入焯熟的三七，过一下凉水，浸泡一下。
4、冰过的三七捞出来，沥干水分，不要把水分用力挤出来，挤得太干会影响三七的口感，我喜欢润润的，吃起来更好吃。
5、炒锅加入色拉油烧开后加入切段的小葱，熬一会等葱变得焦黄，捞出来丢掉，剩下的就是葱油，加入生抽和香醋，料汁就做好了。
6、把拌好的料汁浇在沥干水分的三七上面，再拌均匀，爽口的葱油凉拌三七就做好了。特别好吃，我自己也能吃一大盘。
7、成品。
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