小龙虾米怎么做好吃

1、准备：瑶柱3粒，虾米5只，香菇1个，火腿1片，青红辣椒各1个、蒜2个备好。猪肠粉2条备好。将香菇、瑶柱、虾米提前用泡开，瑶柱、虾米搓碎，香菇、火腿切粒备用。蒜切成蓉，青红辣椒切粒，葱切成丝备用。

2、辣椒豉油的做法：锅下油放入蒜蓉扁香。

3、爆出蒜香味后加入青红辣椒，然后加入酱油(喜欢吃甜味可以加点白糖)，盛入碗中。

4、把陈村粉摊开平铺，在肠粉上撒上香菇、虾米、火腿、瑶柱粒。

5、把陈村粉卷起来，切成均匀的段。

6、锅下水烧开，把陈村粉放入，大火蒸约5分钟取出。

7、再把辣椒豉油淋在猪肠粉上，撒上葱丝装饰。

首先把虾子放入油锅中炸至金黄色漏出（炸虾子最好是7成热的油温，把龙虾沥水之后，直接倒入油锅中，热油炸至变色立马漏出，这样的小龙虾肉质非常的鲜嫩，吃起来也有弹性）

然后净锅上火，放入生姜，大蒜子，大葱，花椒籽，香叶，八角，桂皮，白扣，白芷，干辣椒节一起炒出香料的香味，在倒入小龙虾一起爆炒（在饭店都有龙虾酱，但是家里就不能有了）我们可以用火锅底料代替，下次教大家怎么做龙虾酱，（所谓的龙虾酱，就是厨师用很多种香料打成粉末，和辣椒酱一起炒出来的）龙虾炒好之后，放入啤酒，在加一勺高汤，没有高汤就用清水吧，放入盐，酱油，生抽，十三香，鸡精，胡椒粉，白糖，一起大火煮至汤汁变浓，即可出锅装盘，在放入香菜和香葱段即可！