番鸭怎么做最好吃

材料:

番鸭1500公克，姜片30公克，冬虫夏草50公克，保鲜膜1大张，盐2茶匙，米酒3大匙

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做法:

1.将番鸭用热水汆烫约5分钟至皮缩肉紧后捞出，过冷水并去除在尾椎口多余脂肪备用。

2.冬虫夏草用清水洗净后备用。

3.取一蒸锅放入整只番鸭，再将冬虫夏草比较钝的那端刺入鸭肉内，然后加入4碗水、姜片及所有调味料，用保鲜膜封锅口，放入蒸笼内大火蒸约2小时即可。

番鸭是一种较为有营养成分的肉类食物，也是一种搞好以后，色香味俱全出众、能够巨大的考虑人的味觉的食材。番鸭的做法有很多种多样，山芋番鸭、毛笋番鸭汤、地瓜炖番鸭，全是番鸭较为經典也较为生活中的作法。那麼，这三道以番鸭为食物的菜式，实际的烹调方法是什么呢?下边将对于此事开展详尽的详细介绍。

一、山芋番鸭

主要材料：番鸭1500克

辅材：山芋500克,韭菜苔100克

调味品：动物油(提练)25克,米酒15克,盐10克,生抽15克,鸡精2克,郫县豆瓣酱35克,蒜头(白皮)10克,木薯淀粉(苞米)10克,麻椒2克

作法：

1.将番鸭去鸭脖子、颈、翅尖、脚板，剔去棒骨，斩成条;

2.山芋切割成条，放开水锅内氽2次;

3.炒菜锅置灶火上，下猪化油烧至七成热时，放进鸭条爆锅至淡黄色出锅;

4.再将锅清洗添加骨头汤烧开，捞起来麻椒和豆瓣电影渣;

5.放进鸭条、芋头条、姜、蒜、绍兴酒、盐、生抽烧至汁浓鸭软;

6.山芋进味时，添加青蒜苗、鸡精;

7.最终用温木薯淀粉勾薄芡出锅。

二、毛笋番鸭汤

主要材料：毛笋250g、番鸭650g

调料：生姜片25g、米酒1炒勺、盐1勺子、鸡精粉适当

作法：

1、将鹅肉切片，毛笋切滚刀状，入沸水锅中焯烫

2、鹅肉也放进沸水中焯烫而且清洗

3、用上强劲的电高压锅，将焯烫直的原材料和生姜片一起放进，添加少量米酒和适当冷水，按“熬汤”键就可以

三、红菇炖番鸭

原材料：老番鸭一整只、红菇30克、姜片一小块、苟杞一小把、盐适量、醋2-3滴

作法：

1、老番鸭一整只，清洗后，把腿和羽翼一部分放进一个不锈钢盆内(这一盆要恰好能够放到压力锅内)。放进三小盘子水，无需满，由于等下上边的鸭内会溶解汤来。添加一小把盐。

2、泡好的红菇，添加到第一步的鹅肉内。这类小红菇花骨朵看见吗，底端的叶子有一点呈兰色，伞盖面管理中心色调更红些，洗的情况下水的色调是深紫红色的。

3、苟杞一小把，也是添加到第一步中。

4、压力锅放些水，放一下蒸盘，水未过为标准，把1放到蒸盘上，上边挂上蒸盘，我铜线勾住，这一也是实践总结出去的。

5、把剩余的这些个背肉啊，颈部吃完剁得烂烂的，放上边的蒸层上，加些生姜片，夯实。

6、压力锅气短后转最小火慢炖2-3钟头，那样顶层的骨头汤会彻底溶解来。看这个图片为证，肉变小了一在圈。汤全下来了。

7、出去的茶汤颜色非常好，红彤彤。由于加了红菇和苟杞。把上边的油刮掉。

8、刮掉油之后的茶汤颜色。看一下，早已没什么油珠了。

准备原料

：番鸭一只，老姜250克，香油50ml，葱段少许，辅料准备料酒，盐即可。因为番鸭是一种特别的鸭种，公鸭的身上会散发出一种麝香味的香味，不是一般的鸭子所能代替的，所以尽量买正宗的番鸭，实在买不到的话可以网上订购。我们首先把番鸭洗净剁成小块备用，把老姜适当洗净然后切成片备用。

第二步

：准备一个稍微厚实一点的碗，把2/3的老姜放入碗中（流出15片姜即可），用棍子或者别的物体碾烂出汁

第三步

：随后加入120ml的料酒，和姜汁相混合，继续捣两分钟，使二者完全融合。

第四步

：锅中加入少许的麻油，把剩下的15片左右的老姜倒入锅中翻炒两分钟，加少许的盐，适当翻炒后关火，盛出老姜备用。

第五步

：带一个炖锅（砂锅最好），在锅底撒上少许的麻油，然后依次倒入炒好的老姜，煮好的鸭块，开中火翻炒两分钟。

第六步

：倒入准备好的姜汁料酒，加少许的盐均匀搅拌，而后盖上盖开小火慢炖1.5个小时。对于这步而言，应该是本道菜中最重要的环节，姜丝料酒一定要能没过鸭块最好哦。

第七步

：在煮的差不多之后，可以加上几段葱段，在煮好的鸭块上淋上一些麻油，均匀搅拌后大火收汁，然后关火盖上盖焖五分钟。这样一道美味的香汁焖番鸭就做好了，是不是感觉很简单呢？