炸丸子的家常做法白萝卜红萝卜

原料：胡萝卜1根 豆渣150克 鸡蛋2个 面粉60克 盐1茶匙 胡椒粉3克 花生油大量 小葱1小把 香油1/2汤匙；

步骤：

1. 胡萝卜擦成细丝，做豆浆剩下的豆渣挤出多余水分备用；

2. 混合所有食材，加盐1茶匙、黑胡椒3克、香油1/2汤匙，调味，用筷子顺着一个方向搅拌成糊状；

3. 锅中倒入炸油，大约可以没过丸子即可。当油6成热时，用勺子舀一勺面糊，用手滚圆下入油锅炸制定型；

4. 表面呈金黄色后夹出，凉凉大约3分钟，使其温度略微降低，以便第二次复炸；

5. 再次将豆腐丸子全部下入8成热油锅进行复炸，以便能让丸子外表更加酥脆；

6. 炸制约5分钟后，表面比第一次炸制颜色更加鲜艳。捞出沥油，完成；

食材清单

白萝卜 600克 、 胡萝卜 90克 、 葱末 65克 、 姜末 4克 、 豆腐 120克 、 中筋面粉 150克 、 鸡蛋 1个（60克） 、 鸡精 2克 、 盐 9克

烹饪步骤

白萝卜擦丝

胡萝卜擦丝、葱姜切丝

豆腐也切碎。

白萝卜丝、胡萝卜丝、豆腐碎、葱姜末放在盆里，加入1个鸡蛋、面粉、盐和鸡精，搅拌均匀

开始炸丸子，用小勺子在手心整成圆形的丸子

放入加热好的油锅里炸一下，用中小火炸到表面淡金黄色就可以

先捞出放在盘子里，因为一会儿还要再炸一次

然后…锅中再倒入一半炸过的丸子，用中小火复炸一下，炸到金黄色，炸熟就可以了。

准备肉馅，然后吧白萝卜红萝卜擦丝，放点盐杀下水分，捞出放肉馅里，加盐加花椒面拌匀，打两颗鸡蛋抓匀，放点玉米淀粉再抓匀就能炸了。

原料：白萝卜 (1根)、胡萝卜 (半根)、面粉150克、木薯粉100克、五香粉1茶匙、椒盐1茶匙、盐半茶匙、鸡蛋1个、油适量、小葱1根。

方法/步骤

1、白萝卜和胡萝卜均去皮切细丝，（尽量用刀切不要用擦丝器，因为擦丝器擦出来的丝口感不好，而且出水也比较多）。胡萝卜主要是配色用，所以切一点就可以。

2、将切好的萝卜丝放在一个大点的容器内，撒半茶匙盐，用手抓匀，杀一下水，而且盐也可以去掉萝卜的生辣味。5分钟后，用手攥干萝卜丝里的水份，放在另外的容器里。

3、下面准备面糊：将100克面粉，100克木薯粉（木薯粉可以增加丸子酥脆的口感），倒入适量五香粉和椒盐，再打进一颗鸡蛋，倒入少许水搅拌成浆状，水要一点一点慢慢倒，这样才能感觉浆的稀稠状态。以筷子能把浆挑起来为宜。

4、把萝卜丝倒在面浆里，并撒一点葱花，搅拌均匀。

5、准备一点面粉放在盘子里，用筷子夹一点裹有面浆的萝卜丝，在面粉里滚一滚，然后在手里揉成团状，照此方法，揉好所有的萝卜丝团。

6、热锅倒油，油量要以能没过丸子为宜，油温五六成热时，放入萝卜丝丸子，小火炸约8分钟，然后捞出沥油。

7、将锅里的油温再烧高点，把刚才炸好的丸子再倒下去复炸一遍，捞出控油即可。