莜面的家常做法料汁

一、莜面的家常做法料汁：

1.蒜蓉油：将蒜蓉、葱花、姜末、花椒、八角、茴香、油辣椒和少许盐混合在一起，搅拌均匀，然后加入少许香油，搅拌均匀即可。

2.芝麻油：将芝麻、蒜蓉、葱花、少许盐和少许香油混合在一起，搅拌均匀即可。

3.酱油料汁：将蒜蓉、葱花、酱油、姜末和少许盐混合在一起，搅拌均匀即可。

4.香油料汁：将蒜蓉、葱花、香油、姜末和少许盐混合在一起，搅拌均匀即可。

5.辣酱料汁：将蒜末、葱花、辣酱、姜末和少许盐混合在一起，搅拌均匀即可。

料汁做法:西红柿等食材全部切成小粒，锅中加油，烧热下姜蒜爆香。

然后分次加入西红柿杏鲍菇，等食材大火爆香加番茄酱加水烧开加入盐和少许糖，搅匀浇在莜面上即可。

一、辅材

苋菜70克、莴笋1根、香莱1棵、丝瓜1跟

调味品

水210克、葱1根、食用盐1克、红尖椒1个、青椒1个、生抽3克、油辣子2克、蒜2瓣、酸菜10克

莜面窝窝流程1

攸面放进碗中，添加相等的开水;

将苋菜、莴笋、红尖椒、绿青椒、大葱切成小丁，黄瓜切丝，蒜剁泥;

流程2

快速用筷子拌和，直至小麦面粉变成块状雪块状;

将烂腌菜汁放进器皿，添加适量矿泉水;

流程3

趁着热用力搓成绵软的面糊，假如太烫能够 在手里稍微蘸些冷水;

再放进香莱、苋菜、烂腌菜、葱花油、葱段、油辣子、红尖椒、绿青椒、蒜末和莴笋，添加适量生抽;

流程4

将面糊揪成一小块，大概是一个窝窝的量;

充足搅拌均匀作为凉汤，将莜面窝窝放进蘸食就可以

流程5

砧板上抹少量油，将小面糊擀薄变长呈牛肋条形;

流程6

变长夹在无名指与中拇指中间，外露指缝间约1公分，随后用无名指和中拇指夹起来，甩一下裹到无名指上，用拇指推压相接处，变成一个窝窝;

流程7

做窝窝的全过程中，将搞好的莜面窝窝放进潮湿的沙布上;

流程8

将窝窝立起放进器皿中，再放进炒锅，水开后火灾蒸10分钟就可以。

二、烹制流程

1/14先制做调料拌黄瓜。丝瓜、水萝卜切丝，我上边这一专用工具切条。番茄滚刀块。放进小盆里，加小量盐，一品鲜酱油。

2/14炝油。锅中倒少量胡麻油(食用油还可以，胡麻油味儿更强)，油热了，添加葱，姜，麻椒。爱吃辣椒还可以炝点朝天椒。炝出香气，趁着热倒进盆里。

3/14趁着热倒进菜盆里。盆里在添加少量醋，生蒜泥，香莱。拌和匀。拌黄瓜搞好了。

4/14制做盐汤。碗中放少量凉开水，加些醋，喜爱酸一些就多天赋加点醋，再加少量生抽，少量芝麻油。

5/14和攸面。一碗半攸面，两人加小孩子肯定够吃了。

6/14用开水和面，用筷子拌和。要比和白面粉加的水好多。要不然太硬，不太好生产加工成鲜面条。

7/14等不发烫了，把攸面揉好。

8/14搞成棒棒哒，提前准备搅面。

9/14用这一专用工具搅面。

10/14压在笼屉里。

11/14面压好啦。搅面的另外在锅中把水烧上。水需多一些。

12/14水开过之后，把笼屉放上刚开始蒸攸面。低火蒸15分鐘。最好是另外在锅中的水中放些土豆块(吃攸面的情况下拌上紫薯泥更美味。今日我们家恰好沒有马铃薯了，就没弄)

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