西红柿牛肉汤为什么又叫罗宋汤

一、罗宋汤“罗宋”二字本是“Russian”的音译，指的是俄国式的。在十月革命时候，大批俄国人来到上海，不仅带来了伏特加，也带来了俄式西菜。而这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来的。但俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯，后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的罗宋汤。如今在上海，几乎家家都会做罗宋汤，但做法配料口味又不尽相同。

原材料准备：红、黄、白、紫红：牛肉、番茄酱、胡萝卜黄：黄油、黄芽菜、土豆白：牛奶、面粉紫：洋葱二、番茄汤原材料一般就只有蛋和番茄。

俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。罗宋汤，是俄罗斯人常喝的一种家常汤品。其实说白了也就是各种蔬菜和牛肉在一起混搭煮出来的汤羹，用来搭配全麦面包食用，也是西餐中比较受国人喜爱的一种美味。

俄罗斯人喝罗宋汤，起初并不是从创造一道独有美食的角度。罗宋汤在过去的俄罗斯，是普通人家糊口的主要食物。最简单的罗宋汤只有甜菜、盐、糖、胡椒粉和一点柠檬汁。别的经常加进的蔬菜包括卷心菜、番茄、马铃薯、芹菜和洋葱。成分由各地不同。波兰人经常加包心菜和马铃薯，乌克兰人常加番茄。偶尔也有加牛腩或用清牛肉汤作的。成汤以后冷热兼可享用。这种汤既可以在冬天热喝，又可以在夏天里冷用。