肉丝粉的臊子怎么炒

材料

主料：猪前夹肉600g；
辅料：油适量、盐适量、葱花适量、蒜末适量、姜末适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、白糖适量、香醋适量、生抽适量、老抽适量

肉臊子

1

猪前夹肉洗净，沥干水分。

2

切成肉丁。

3

把葱、姜、蒜切碎。

4

热锅凉油放入姜末、蒜末炒香。

5

倒入肉丁，调入花椒粉、胡椒粉中小火炒至变色。

6

放入白糖、料酒翻炒后依次调入香醋、生抽、老抽、食盐翻炒均匀。

7

最后倒入葱花，翻炒均匀关火。

8

出锅后撒人少许干红椒点缀。无论是臊子面、炸酱面，还是面片、肉夹馍用它都是超级的棒。

食材明细

猪后腿肉、姜、桂皮、香叶、花椒、八角、葱段、干辣椒、蒜末。

1、肉剁碎，一定要选半肥瘦的，口感好些，自己剁的味道比较好哦。

2、依次准备好调料。

3、油烧热后加入桂皮八角香叶花椒，炒香，炒到香叶变色后，将调料渣全部捞出不要。

4、调料渣捞出后倒入肉末，翻炒3分钟后倒入姜蒜末继续翻炒。

5、倒入葱段干辣椒，酱油上色，放入适量盐。

6、加入芝麻继续炒。

7、加点味精调味，继续翻炒几分钟。

8、全程炒20分钟左右，炒香捞出。

干木耳提前泡发，洗净，切丝。蒜头和生姜切细。猪肉切成小块或肉沫。

步骤 2

space

花生油入锅，油热后，先放肥肉炸出油。

步骤 3

space

肥肉炸出油后，再放瘦肉下锅翻炒。

步骤 4

space

炒到肉变白，加点盐提底味

步骤 5

space

再放入生抽，老抽，继续翻炒。

步骤 6

space

放入姜末，蒜末，继续炒出香味。

步骤 7

space

一定要等姜蒜炒出香味。

步骤 8

space

加入切好的木耳丝

步骤 9

space

木耳入锅后炒匀

步骤 10

space

加入黄豆酱

步骤 11

space

继续翻炒。直到黄豆酱与木耳丝完全融合。

步骤 12

space

如果锅水有点干就加少许水，盖上锅盖，继续闷20分钟。

步骤 13

space

闷煮的时间长，汤汁越浓厚。

步骤 14

space

煮好后关火，晾凉。

步骤 15

space

分装到小碗里面，放进冰箱冷藏，每次拿出一碗加热后拌面或米粉，浓浓的香味。