壹嗰亽赱 4星
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1
买回来的排骨斩成小块,然后加入一大勺的生粉,把它搅拌均匀,最后用清水清洗干净,可以清洗2-3次,加入生粉可以吸收排骨中的血水,这样子更容易清洗干净。把清洗干净的排骨沥干水分备用.
2
最后切一点生姜丝,剁一点大蒜末备用。
3
排骨沥干水分后,放入盘中再腌制一下,放入少许的胡椒粉、一点点盐、少许料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一点点老抽上色、把它们搅拌均匀后,腌制30分钟入味。
4
排骨的腌制时间到了,放入一勺生粉,把排骨搅拌均匀,让排骨充分的沾上生粉备用。
5
锅里倒入食用油,烧至4-5成油温的时候,把排骨放进油锅里面炸,开中小火慢慢炸,不要开大火防止炸糊了,排骨稍微定型的时候,用筷子轻轻的推动一下,让排骨受热均匀。
6
排骨炸成这种枣红色就可以关火出锅了,把炸好的排骨捞出来稍微沥干油分备用。
7
锅里放一点油,把生姜、大蒜跟豆豉放进去,开小火慢慢炒香,香味出来后,把排骨倒进去开小火翻炒均匀。
8
把翻炒均匀的排骨装入砂锅里面,然后倒入2小勺料酒不用放水,放在灶上,开小火焖2分钟左右,就可以关火出锅了。
9
这一道香喷喷的焗排骨就算是做好了,香味浓又好吃,做法还挺简单的,如果喜欢的话赶紧试一下吧。
7小时前
残月份奢念 3星
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配料:梅菜干一小把(约100克),排骨2根,带肥瘦肉100克,冰糖5克,生抽15克,蚝油20克,老抽5克,盐2克,胡椒粉2克、花雕酒5克, 白糖5克,蒜蓉10克、食用油50克、生姜两片。
做法:
1、梅菜干先用开水浸泡半个小时,记得要用开水哈,这样梅菜干的叶子才能泡开,方便清洗。泡好之后要温柔的清洗干净。
2、梅菜干洗好之后记得挤干水,然后把它切碎。
3、排骨清洗干净并沥干水份备用。
4、再准备一块带肥的瘦肉,把它切成厚片
5、起锅热油,梅菜干比较吸油,所以油可以适当多放些。加入蒜蓉炒香,再把切碎的梅菜干加进来,加入一小勺白糖。炒出香味就可以啦,然后把梅菜干放到准备好的砂锅里先铺平。
6、重新起锅热油,放入几片姜煎香,接着把排骨放进来煎到微微金黄,再加入刚才切好的肉片继续翻炒一会。
7、加入花雕酒去腥,再加入5克冰糖,15克生抽,20克蚝油,5克老抽,2克盐,2克胡椒粉。翻炒到冰糖溶化,这时候再来加入开水没过排骨,小火焖15分钟先
8、焖了15分钟排骨的水量减了大半,这时候就把排骨连同汤汁一起倒到装在砂锅里的梅菜干上面,调中小火焖即可。
2小时前
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