芹菜炒肉干家常做法

芹菜去叶洗净，切成5厘米长的段，用少许盐拌匀，腌5分钟，冲水，沥干。

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豆腐干切成约5厘米长的粗丝。

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猪肉洗净，切成5厘米长的丝，加盐及1茶匙酱油拌匀。

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炒锅置中偏大火上，放入菜油烧至五成热，加干辣椒炒1分钟至香味出来，铲出辣椒备用。

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待锅内油热至七成，加入辣椒酱，姜，蒜炒30秒后加入肉丝炒干水气，约6分钟。将干辣椒倒回炒锅，加豆腐干，一起炒5分钟。加芹菜再炒2分钟。加剩下的酱油炒匀起锅装盘，撒上花椒粉即成。

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出锅，装盘。

食材：

香干 4块（150克）

肉 150克

芹菜 100克

蒜苗 100克

红辣椒 15克

蒜蓉 10克

姜 10克

盐 适量

生抽 15克

鸡粉 适量

6月香豆瓣酱 25克

胡椒粉 0.5克

玉米淀粉 4克

油 35克

清水 适量

做法步骤：

1、肉切丝加入切好的姜丝，加入胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉、清水，搅拌均匀，在淋上5克油拌匀备用

2、芹菜，蒜苗和红辣椒，切好待用

3、蒜切碎，香干切好待用

4、锅中注入适量清水，能够没过香干即可，水开后加1克盐，焯水沥干备用

5、热锅下20克油，加入蒜蓉、6月香豆瓣酱也要过去加油爆香，

6、加入腌制好的肉炒至微微发白

7、加入切好的蒜苗

8、放入香干，辣椒圈，生抽翻炒均匀，再放入芹菜，加上玉米淀粉、清水，继续翻炒，微微收干水分，倒入10克油，翻炒均匀即可!