何亮大厨教做西红柿炖牛腩

材料

西红柿1个150g，牛腩块200g，土豆丁200g，胡萝卜块100g，葱姜蒜60g，番茄酱50g，鲜汤料包60g

做法

1、西红柿切块备用，牛腩块和葱段一起下入凉水锅中，煮开2分钟后捞出来冲干净，沥干备用；

2、锅内加油40克，油热后下入姜片，蒜片，炒一下；加入牛肉，翻炒3分钟左右，放入土豆、胡萝卜块；

3、加入适量清水约750克，水量要没过牛肉。烧开后转小火，用高压锅压15分钟即可；

4. 时间到了之后，加入番茄酱和鲜汤料包调味，转大火将西红柿下入锅中，至西红柿软烂即可出锅了。

西红柿去皮切丁，牛腩肉切块焯水，捞出备用，起锅烧油，放西红柿翻炒，牛肉放入高压锅中，加水、葱段、香菜根、姜、蒜、桂皮、香叶、适量盐、酱油，压半小时左右，放入炒好的西红柿、黑胡椒，盖盖加热20分钟，放入茄汁黄豆煮5分钟，放入葱花、香菜即可

工具材料：

新鲜牛肉、土豆、姜丝、葱花、花生油、八角、香菜、盐、酱油。

操作方法

01

牛肉清洗干净，也可在热水中焯一下，捞出淋干水分，切块待用。

02

锅烧热后放适量的花生油，放入葱花和姜丝炸出香味。

03

放牛肉煸炒2分钟，加入八角和酱油调味，加适量盐反复翻面炒。

04

锅内炒香后，加入清水，盖上锅盖，关小火炖二十分钟左右。

05

加入土豆，搅拌均匀，盖上锅盖，继续关小火炖二十分钟即可，出锅前撒上香菜叶，香喷喷的炖牛肉就完成啦。

材料

牛腩300克，蕃茄2个，葱2根，姜片4片，蒜头3瓣，奶油1小匙，米酒130㏄，盐1小匙，猪脚卤汁500㏄，水600㏄

做法

1.牛腩洗净切块；蕃茄洗净，用刀在上面划十字，入滚水汆烫后捞起，沖冷水去皮后切小块备用。

2.葱洗净切段；姜3片用刀背拍开；蒜头去皮，用刀背拍开备用。

3.煮一锅滚水，放入姜1片、米酒30㏄，再放入牛腩块汆烫去血水，肉变色即捞出沥干。

4.锅烧热，加入奶油、蕃茄，以大火炒香，再放入牛腩块、米酒100㏄，一起炒至牛腩块上色，放入作法2的姜片和蒜头、葱段、盐炒匀，倒入猪脚卤汁和水600㏄煮滚。

5.将所有材料倒入炖锅，用小火炖煮3小时，至牛腩块软烂即可。

主料：牛肉，番茄（4个小的）

辅料：花椒，大料，葱花

制作方法

1、将锅中做水，然后将牛肉洗净切成小块，水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，先不放盐，现在放盐不易煮熟。

2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净，现在小火炖。

3、1.5个小时后，中途要是水少要添水。

4、将洗净的西红柿切平均，下锅。我继续炖！

5、水开再后放盐，

6、30分钟后番茄就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的番茄，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着呢！加鸡精！

7、出锅，撒上葱花。

料：

牛腩两斤，番茄五个，胡萝卜三根，花椒、大料、葱、姜、盐、八角、白开水、米醋各适量。

做法：

1，将牛腩洗净切块，再用开水烫洗两次，洗净。胡萝卜、西红柿也洗净切块备用。

2，准备一个砂锅，在砂锅中倒入适量白开水，放入切好的牛腩，同时放入备好的葱

胡萝卜300克，植物油 3小勺，料酒 2小勺，姜 6片，葱白 3段，细香葱 1根，香叶 3片，八角 1颗，冰糖 10粒，食盐 半勺，白砂糖 1小勺，生抽 2小勺，老抽 1小勺，朝天椒 2个。

老姜5克、辣椒适量，料酒15、盐克5克、白胡椒粉15克、糖适量，豆瓣酱10克，鸡精5克。植物油10克。

步骤 

准备盆、放料酒、盐、白胡椒粉、一点

主料：牛肉800克、西红柿2个、洋葱半个。

辅料：盐适量、食用油适量、大葱半根、老姜1块、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干辣椒3个、生抽2勺、蚝油2毫升。

做法步骤：

1，牛肉切成大块。牛肉块泡在清水里，浸泡2个小时，中间换几次水，直到水变得很清，没有血色。

2，西红柿清洗干净，切成大块。

3，备炖肉所用到的调料。大葱去皮洗净切成段，老姜切厚片。

4，锅里放入适量的清水，牛肉块凉水下锅，锅开后用勺子把血沫撇出，保持锅内的水滚开状态，把牛肉丛中间滚开的地方捞出来。

5，把锅刷洗干净，烧热，放少许的食用油，把葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在锅里，炒出调料的香味。然后把洋葱切成丝放进锅里煸炒出香味，再把西红柿块放进去翻炒。

6，西红柿煸炒出汁水，把牛肉块加进去，翻炒均匀。

7，加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均匀，加入适量的清水。先不要加盐。

8，装入电压力锅，调到牛肉一档，如果没有这一档，可以调其他档位，时间大约25分钟就好。

9，时间到了，压力锅释放完压力，打开盖子，根据自己口味放入适量盐即可