跟随夕阳 1星
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先把排骨洗干净,然后放锅里,加冷水没过排骨,放几片姜,料酒,会去除腥味儿,烧开后把上面的沫打出来,排骨捞出来洗干净就可以红烧了。
4小时前
老情依旧 3星
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最正确焯水就是凉水放锅煮一个开搅均匀捞出来控水备用,然后锅放油放料把排骨炒没水分,然后放豆瓣酱反炒,最后放水炖就可以了。
2小时前
和风醉酒 2星
共回答了282个问题 评论
排骨冷水下锅,加入一点生姜和料酒,慢慢的加热。
水面上出现了白白的泡泡的时候就要关火了,排骨焯水不能太长时间,容易导致排骨变老。关火捞出排骨即可。
完成了焯水,把焯过水的排骨过一下冷水就可以了。
21小时前
涐葆镖 2星
共回答了73个问题 评论
1.首先在排骨中倒入两勺食盐,再倒入清水,浸泡10分钟,10分钟之后,开始抓洗排骨,把里面的污垢清洗出来,清洗之后的血水污渍都溶于水中了,我们在将排骨在水龙头下冲洗一遍;
2.最后我们准备一锅冷水,将排骨放在锅里,开小火焯水,同时在里面放几片生姜,倒一点点黄酒,这样能够去除排骨中的油腻和腥气,一段时间后就会出现很多浮沫,我们将浮沫撇清,一定要记住,浮沫出现的时候就把水关掉,一定不要煮太长时间;
3我们在将焯好的排骨放在冷水中,放在冷水中能够让排骨更加紧致,而且能够有效去除油腻感,像这样排骨就焯好水了。
17小时前
回答问题
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