青贝壳的家常做法

主料：青口贝1斤。

辅料：姜适量、豆瓣酱少许、糖少许、酱油少许、盐少许、蒜适量、油适量。

爆炒青口贝的做法

1、青口贝，姜蒜。

2、青口贝用刷子刷洗干净，姜蒜备用。

3、油锅加热，姜蒜豆瓣酱煸香。

4、配料煸香后青口贝下锅翻炒。

5、加入少许的盐。

6、少许的酱油。

7、一点点白糖。

8、翻炒入味，待青口贝微开口后即可出锅食用了。

9、装盘。

做法步骤：

1，备好青口贝、盐、葱蒜、辣椒、米醋还有酱油。

2，先把青口贝清洗干净了，将葱蒜直接切末了。

3，备好锅加上水加盐稍煮开了，将青口贝直接下锅烧煮。

4，然后备好碗将大蒜辣椒还有葱直接放进去搅拌，再加米醋以及酱油调制成酱汁。

5，最后将煮好的青口贝直接放在盘中，将酱汁直接淋上去即可。

主料：南瓜6两（约240克），洋葱、西芹3/2两（约60克），青口贝9/2两（约180克），清鸡汤5/2杯，鲜忌廉4汤匙，盐、胡椒粉、酒各少许。

做法：1、南瓜去皮、籽，切片，洋葱去皮切丝，西芹切虚，各物洗净；青口除去壳边水草。

2、青口放在加了食盐、胡椒粉及白酒之沸水中煮2分钟，取出贝肉，切成小粒备用，留汤汁。

3、将洋葱及西芹以少许牛油炒香，加入南瓜，上盖，文火煮10分钟，加入清鸡汤及煮青口的汤汁，再用文火煮15分钟，不断搅拌。

4、将汤汁放搅拌机内打成蓉汤，放回锅内煮沸，加回青口肉、盐及胡椒粉，拌入鲜忌廉即可。

食材：

青口贝700g、姜10g、清水适量

做法：

1.将青口贝外壳上附着的海草、杂物清洗干净。

2.放入锅中，姜洗净切片一起放入，加入能淹没青口贝的清水。

3.大火煮开后，再煮2-3分钟。

4.若青口贝的壳张开，即可将青口贝捞起。

5.将青口贝的壳剥开，即可开吃。

青口贝7只、青杭椒1个、红杭椒1个、食用油适量、蒜头1个、香葱少许、生姜少许、米醋3汤匙、又伊鲜汁2汤匙

方法：1、备好新鲜青口贝和其它食材

2、将青口贝倒入盆中，加少许食盐和清水浸泡1~2小时，让其吐出壳内泥沙杂物

3、稍后用刷子刷去贝壳表面海草杂物，贝壳旁的絮状物，可以用剪刀剪掉，但千万不要用力拉拽，这样不但拽不来反而会拽死或损伤青口贝的

4、然后将青口贝倒入清水锅中，放几片生姜开大火

5、煮至青口贝全部开口后，再煮30秒熟透了即可关火

6、取出青口贝逐个拔出足丝等，再去掉一半贝壳摆入盘中

7、趁浸泡青口贝的时间来准备蘸料：葱姜和青红杭椒洗净后碎丁

8、大蒜瓣去皮洗净后切沫

9、将青红椒碎丁和部分蒜蓉等放入小碗中，剩余的放至另一餐盘中

10、接着在小碗中调入3汤匙米醋

11、再调入2汤匙又伊鲜酱油拌匀备用，没有又伊鲜也可以换成生抽、味极鲜味道一样好

12、小锅中倒入预留蒜蓉和食用油

13、烧至滚烫趁热淋入碗中拌匀，这样一碗美味的蒜蓉蘸料就做好了

最后再将蒜蓉蘸料淋在青贝口上