老黄瓜怎么腌制好吃

原料:黄瓜三斤、胡萝卜两根、酱油一碗、姜一块、蒜、白糖二两、白酒二两、干辣椒少许、盐三两。

做法：

1、将黄瓜胡萝卜切条，放入盐；

2、洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐；

3、拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出；

4、压出水分的黄瓜品尝咸度，根据自己口味决定是否用清水清洗；

5、酱油一碗加糖2两入锅煮开，到糖完全化，要煮到沸腾，彻底放凉；

6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制即可。

3、黄瓜洗净去瓤。

4、把去瓤的黄瓜切成筷子粗细的条，杭椒切成滚刀条。

5、加入一大把盐拌匀腌上一晚上，天热最好绷上保鲜膜放冰箱里腌制。

6、把腌好的黄瓜和杭椒倒出多余的水，然后用纱布袋装上用重物压制一天。

7、瓜和杭椒经过一天的压制看上去干爽软脆。

8、加入切成片的姜和蒜。

9、提前把酱油、青花椒、白糖熬好，酱油开锅就可关火放置冷却。冷却后把小红椒先浸泡一小时，为的是让酱油里的辣味更充分一些。

10、把腌好的小红椒和酱油一块儿倒入黄瓜和杭椒中。

11、加入少许白酒拌匀即可，酱油不用没过黄瓜。酱油太多会特别的咸，就会影响黄瓜的鲜味。

12、装入一个提前高温烫好的玻璃密封罐。

13、盖上盖子放冰箱里冷藏。，第二天就可以拿出来吃了！

这样腌出来的黄瓜，好吃的不得了。看着腌了很多的样子，可是真的吃起来两天就吃完了，因为全家人都爱吃，这样的菜最下饭了！

黄瓜洗净，控干水分，切段，放入碗中，加食盐搅拌腌制半天。

黄瓜放入一个无水无油的瓶子中，加入姜片、蒜瓣、酱油、白糖、鸡精、辣椒、花椒、八角，盖上盖子摇晃一会，放在阴凉地方放置12小时即可。