流汗的说说 2星
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草鱼400克,姜1块,大葱1段,蒜5瓣,小葱2根,青尖椒3个,小米椒3个。 料酒2勺、姜片、胡椒粉1克、十三香1克、醋半勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐半勺、白糖1勺、淀粉1勺。
先把草鱼洗净后切成块。
姜1块切片,大葱1段切粒,蒜5瓣切末、小葱2根切葱花、青尖椒3个切圈、小米椒3个切圈。
把鱼块放入碗中,加入料酒2勺、姜片、胡椒粉1克、十三香1克拌匀后腌制半小时。放入淀粉1勺拌匀。
再另取一个碗,加入醋半勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐半勺、白糖1勺、清水适量,拌匀后调成酱汁锅中放入适量油。
油温烧至7成热,将鱼块依次放入,小火煎至两面金黄,盛出待用。
接着锅中留底油,放入蒜末爆香,加入鱼块、青尖椒圈、小米椒圈、大葱粒翻炒均匀,倒入酱汁,大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠。
最后盛出后撒上葱花即可。
22小时前
你我的距离 2星
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主料:草鱼1条
配料:红椒2个,尖椒2个,味精少许,葱5克,姜5克,八角,生抽2汤匙,老抽4茶匙,蚝油2汤匙,植物油,黄酒2汤匙,白糖4茶匙
做法步骤:
1.青椒和红椒切圈,葱切葱花。
2.将鱼清洗干净,然后切成块。
3.鱼肉里面加少许面粉,再加淀粉、五香粉和少许盐抓匀,腌制15分钟。
4.锅中倒油,油烧热之后,将腌好的鱼块放进去炸至金黄,捞出控油。
5.锅中留底油,放入姜片和葱段炒出香味。
6.再倒入黄酒、生抽、老抽、白糖,八角和大料,加入热水,大火烧开。
7.放入鱼块和盐,大火烧开后,盖上锅盖,转小火炖20分钟。
8.将八角、大料、葱段捞出,倒入蚝油少许,大火收汁,调入味精出锅即可。
4小时前
女人茹花 2星
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食材:
水发鱼唇(750克)、精盐(25克)、蟹黄(125克)、葱段(10克)、红胡萝卜(100克)、姜块(5克)、湿淀粉(15克)、鸡鸭汤(600克)、绍酒(20克)、熟猪油(125克)、味精(7.5克)。
步骤:
1.水发鱼唇用凉水洗净,切成长 10 厘米、宽 1.65 厘米的条,放入开水锅里余一下,初步去掉腥味。捞出后检查一下,把比较软的挑出来,放在碗中待用;把其余比较硬的放在另一碗中,加入绍酒 5 克、精盐 1 克、味精 2.5克、葱段、姜块和鸡鸭汤 300 克。上展用旺火蒸约 10 分钟,直蒸到鱼唇象豆腐一样柔软时取出。然后,将以上两碗鱼唇合在一起,滗去原汤待用。
2.将胡萝卜洗净削去皮,切成细丝。把熟猪油倒入炒锅中,用旺火烧至三四成热,放入胡萝卜丝,立即改用微火炸 10 分钟。待猪油变成红色后,捞出胡萝卜丝,只留红油待用。
3.将鸡鸭汤 100 克倒入炒锅中,加入精盐 0.5 克、绍酒 5 克、味精 1.5克,放入鱼唇,随即用微火煨煮。待汤烧开后,滗去汤,将鱼唇整齐摆在盘中。
4.将炒锅置于火上,倒入一半红油,放入蟹黄和绍酒 5 克、精盐 0.5 克、味精 2 克、鸡鸭汤 100 克,用旺火炖 6 至 7 分钟,使红油和绍酒等味都渗入蟹黄中。待蟹黄成为碎未时,再淋入调稀的湿淀粉勾芡,使汁变稠。这时,端下炒锅,倒入剩下的一半红油,炒成蟹黄红汁浇在鱼唇上即成。
15小时前
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