煮熟的黄豆发酵的咸菜怎么做

听者有心 1个月前 已收到2个回答 举报
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街头想寂寞 2星

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煮熟的黄豆发酵做的咸菜我们这里叫豆豉，先把黄豆煮熟，放在簸箩里，簸箩里面先放上干稻草，再普上一张纸，将黄豆到在纸上，然后采几张苘麻叶盖在上面，苘麻叶有一股好闻的味道，等待发酵，西瓜去了皮称出重量，然后一斤西瓜二两盐，倒入一个罐子中，盖好盖子，每天搅拌一次，豆子发酵好了也倒进去，依然是每天搅拌一次，基本上西瓜都成水了再依次加入晒干的馒头，依然每天搅拌一次，馒头都成了面，豆豉就做好了，可以吃了

21小时前

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末鸢津 3星

共回答了389个问题 评论

煮熟的黄豆，凉半干，均匀的裹上面粉。放在阴凉处发酵。等上面长上一层毛毛，菌丝，把买好的西瓜挖开，把豆子和西瓜水泡在一起，多放点盐，装在坛子里用沙布把口盖上，放在太阳底下晒，等晒红了，再翻搅好再晒，这样重复几次，西瓜黄豆就做好了。炒菜放点，特好吃

19小时前

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