青萝卜怎么腌好吃又脆

1、在腌制青萝卜时，要先把它的萝卜缨子取下来，去掉上面的叶片，只留下杆部，并用清水冼干净，备用。

2、把处理好的萝卜缨子切成四五厘米长的段状，放在一个盆子中。上面撒上盐，用手调匀，并且用力揉搓一佰时间，直到萝卜缨子水分析出变软为止。

3、把青萝卜用清水冼一下，去掉水分，然后用刀切成不规则的块状，具体形状可以随意发挥，在切好以后放在腌有萝卜缨子的盆子中。

4、再盆中放一次盐，然后调匀，在盆子上加一个盖子，腌制几个小时，把里面的水分去掉。到第二天就能取出食用，在食用时加入少量的鸡精和香油进行调味就可以，这种腌制东北青萝卜的方法可以最大程度上保留青萝卜的新鲜气味。

步骤

1.准备2个青萝卜，这两个萝卜去头尾

2.萝卜清洗干净，擦干表面的水分，切成片后再切成粗丝。

3.加入20克盐用手抓匀后腌制2小时。

4.红辣椒去掉辣椒籽洗净后切成丝，大蒜和老姜分别剁成末。

5.把腌制好的萝卜挤干腌出来的水分，再用纯净水清洗一下。

6.萝卜丝再次挤干水分，放入碗中，加入2勺生抽，2勺陈醋，1大勺白砂糖，1勺姜末，1勺蒜末，2勺辣椒油，再放上红辣椒丝，充分拌匀就可以了。

1.取2根青萝卜洗净后去掉头尾，先切片再切成条放入盆中，撒上一小把的食用盐，用手抓匀后腌制1个小时。

2.大蒜切末，姜切末，放入碗中调一下料汁：加入适量盐，适量白糖，自制的辣椒油适量搅拌均匀即可。

自制辣椒油做法：干辣椒放在锅内开小火炒香，然后放进料理机里打碎，不需要打的太细，也可以用蒜臼子捣碎，再取适量大蒜和生姜拍碎剁细，和辣椒碎放到一个碗里，加入点芝麻、盐搅拌均匀，锅内加多一些植物油，放入八角、花椒和桂皮炒香后捞出，将油稍晾一下，再分3次倒入辣椒碎中，边倒边搅拌，直到熟油完全和辣椒碎融合到一起，好吃的自制辣椒油就做好了。

3.一个小时后，青萝卜里的水分就腌制出来了，倒入清水冲洗3~4遍，去一下萝卜里的盐，以免腌出的萝卜条太咸，然后挤干水分放入盆中，撒上适量的熟芝麻，浇上我们调好的料汁搅拌均匀，好吃的香辣萝卜条就做好了，又甜又脆又下饭，装盘就可以享用了。

1.购买萝卜的时候一定要购买新鲜的萝卜，新鲜的萝卜腌制出来才会更加的爽口，买回家的萝卜先用清水洗掉表面脏东西。

步骤2/2

用刮皮刀把萝卜的皮刮掉，刮好皮之后用刀将萝卜切成均匀厚度的片状，然后将萝卜片叠加起来，再用刀切成条，这样切出来萝卜更加均匀好看。

冷锅内加入适量的水，根据个人口感决定添加多少冰糖，把冰糖加入锅中，然后放入生姜片，花椒和适量的食用盐。

步骤2/5

开火煮，在煮的过程中加入适量的食醋，等锅中的水沸腾之后关火，打开锅盖让水自然冷却，一定要让水冷却到常温才可进行下一步骤，要不然很可能会影响到最后的结果。

步骤3/5

在购买泡椒的时候最好选择那种罐头包装的，因为我们在腌制萝卜的时候要用到泡椒水，取出腌制萝卜的泡菜坛，将泡椒和泡椒水一同倒入泡菜坛。

步骤4/5

然后把锅中自然冷却的汤汁倒入泡菜坛中，接着把切好的萝卜也放入泡菜坛子中。

步骤5/5

先用保鲜膜覆盖泡菜坛子口，然后再加上盖子密封，大约48个小时之后，又脆又好吃的萝卜就腌制好了。

做法：青萝卜用清水洗净，用刀切成四半，再切成2到3㎝的片，放入盆中加入适量的盐，腌出萝卜的水份。

3到4个青线椒切圈，小米辣3个切圈，6个祘瓣切碎备用。

在碗中放入一勺白糖，二勺生抽，三勺香醋和适量鸡精备用，把腌好的萝卜挤出水份盛入盆中，上面放上备好辣椒圈和祘末，开火把炒锅放2勺油加入少许花椒，油冒烟后泼到辣椒和祘末上，淋上料汁搅拌均匀当天即可食用。

1、青萝卜4个，小米椒5只，大蒜1头，生姜1块，食盐，味极鲜酱油，老抽，米醋，花椒，香油适量。

2、青萝卜洗净，晾至表面无生水。

3、青萝卜切条，备用。

4、把切好的青萝卜条放到一个干净的大盆中，里面撒入2勺食盐，用手抓匀，腌制一天使之出水。

5、倒掉腌出的水，用手用力的将萝卜条的水分尽量多的挤去。挤好的萝卜条放入干净的大盆中，备用。

6、洗净晾干的大蒜切末，生姜切片，小米椒切圈。这些根据个人口味添加，如果喜欢清淡，不放也没关系。

7、将第5步切好的材料放在青萝卜上。

8、用干净的大碗调一个酱汁，老抽、味极鲜、米醋、花椒适量。如果腌制的量大，建议将酱汁烧开后放晾，再倒入萝卜中。像我这种腌几个萝卜的量，几天可能就吃完了，不用烧开也可以。搅拌均匀。

9、把拌好酱汁的萝卜条放到密封的罐子里，放入冰箱冷藏一天入味，即可食用。

10、吃的时候淋几滴香油，搅拌均匀即可。