大块煮羊肉的做法 大块煮羊肉怎么做

1、主料：羔羊肉500克；绵山药300克。辅料：盐1匙；胡椒粉1毫升；党参15克；西洋参15克；生姜50克；枸杞适量；料酒30克。

2、羔羊肉切成大块。

3、将切好的羊肉放入开水锅里焯水捞出

4、准备辅料：料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用 。

5、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。

6、放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。

7、加入料酒。

8、用大火煮开后，再用勺子撇出浮沫，改小火炖40分钟左右。

9、长山药去皮切成条，用清水浸泡待用。

10、40分钟左右羊肉熟了之后，加入山药条再炖15分钟即可。

11、炖好盛出，撒入适量的胡椒粉、盐、枸杞即可。

1、羊肉切好，差不多肉厚度控制在2-4厘米，更薄更好，羊肉上划口，方便入味、易熟;葱段剖开切丝、姜片切丝，放入锅中煮沸出味，放入上步处理好的羊肉，直到再次煮沸，去腥去血添香味;捞出羊肉，在盘子中倒入生抽、老抽、烧烤粉拌匀，不用腌制，直接把羊肉放入盘中沾一沾即可;放入烤箱中层，上下火230摄氏度烤制5-8分钟，取出后涂橄榄油，并将蒜蓉铺于羊肉上;同样的方法再烤制5分钟，闷一会儿，待烤箱降温后取出即食。

1羊肉切大块，洗一下。

2锅倒清水，羊肉要冷水下锅。

3水开了，锅里会有一些血泡，把血泡去掉继续慢火煮。

4煮到八成熟时放洗净切大块的胡萝卜、盐。

5洋葱洗净切条放在盘子里备用。

6大块羊肉出锅前尝淡咸，放少量黑胡椒粉、孜然、香菜。

步骤1番茄放开水盆里，烫熟剥皮

步骤2剥皮切块备用

步骤3土豆 胡萝卜切滚刀

步骤4葱切段，姜一半切片，一半拍碎，蒜拍碎，胡椒 花椒 干辣椒 冰糖 备用

步骤5豌豆荚洗净备用

步骤6羊肉洗净

步骤7加入水，淹过羊肉。加入姜片 料酒（2勺）煮开就关火，这样是去除羊肉膻味的第一步，时间不易过长，以免肉的水分和油脂流失。

步骤8大火，热锅凉油，待油温最辣的时候，换小火，倒入羊肉，拍碎的姜蒜

步骤9依次加入：冰糖 胡椒 花椒 干辣椒 白酒 豆瓣酱，炒匀5分钟

步骤10加入葱段

步骤11倒入：番茄 土豆 胡萝卜翻炒1分钟

步骤12倒入高压锅，加入热水（淹过所有材料）放入盐 鸡精（各两勺）料酒 白酒（各1勺）醋（半瓶盖）依次放入葱段 大蒜。（高压40分钟，揭开放入豌豆荚煮一分钟，就可以起锅，装盘了）

清洗干净，加入料酒葱姜蒜焯水，放油煸炒，加入干辣椒小米辣葱姜蒜八角，还有两节甘蔗去味道，加入酱油老抽耗油，豆瓣酱，加水炖制，一个小时即可。