我的先森 4星
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用料:凉米饭2小碗,鲜虾或虾仁适量,鸡蛋2-3个,青豆、玉米粒各一把,小葱1根,火腿1根,生抽1勺,蚝油半勺,盐、糖、鸡精一小勺
做法步骤
步骤 1
青豆玉米粒混合,小葱葱白切段也放一起。葱绿单独放 我用的鲜虾,开背去虾线,虾头留着,洗净备用。
步骤 2
准备好冷米饭,炒前先捣碎下锅会好炒散一些。 鸡蛋打散,用筷子稍蘸一些盐调味,煎好盛出备用。
步骤 3
虾仁根据自己喜好切或不切,切根火腿配色。 油温把虾头下去先煎一下,按压虾头炒虾油出来炒饭更香,虾头煎酥脆捞出撒些椒盐也很好吃,或者丢弃。
步骤 4
在虾油里下入虾仁炒熟,接着下入青豆玉米粒和火腿把食材全部炒熟后在加入米饭。
步骤 5
加入一勺生抽、半勺蚝油,也很容易炒散了,接着放小半勺的盐、糖、鸡精把料炒匀。
步骤 6
出锅前加入鸡蛋和葱花,翻炒均匀即可
7小时前
我替你微笑 3星
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准备食材:
米饭1碗,鸡蛋3个,酱油少许,胡萝卜1根,小葱少许,食用油。
操作步骤:
1.首先准备一碗硬一点的米饭,然后将其放入盘中用筷子将其拨散放置一旁备用。米饭一定要放得硬一些才可以。这样炒出来的米饭才粒粒分明哦。
2.三个正儿八经的母鸡蛋打入碗,然后用筷子快速的将其搅散。搅拌至起小泡就可以了。胡萝卜一根将其切成小丁放入碗中备用,葱花少许切成小丁放入碗中备用。
3.取三分之一的鸡蛋液倒入米饭里面,然后用筷子将其搅匀。让每一个米粒都沾上鸡蛋液。这样做出来的蛋炒饭更加好吃一些。
4.炒锅烧热,然后在里面加入两勺的宽油。将油温烧至微微冒烟的时候,我们晃动一下锅底。这一步在厨师行业里叫做润锅。
5.将所有的锅底都润完之后,我们将多余的食用油倒出。然后将剩余的三分之二鸡蛋液倒入锅中。等待鸡蛋液定型之后,然后再用勺子快速的搅散。
6.鸡蛋液炒熟之后,将处理好的米饭放在里面。用勺子
的柄部使劲地按压一下米饭。让所有的米饭都均匀粘在锅底。然后快速地晃动一下锅底。
7.等待米饭的底面煎至定型之后,然后在用勺子不停的翻动一下。大火快炒一分钟,这时候的米饭基本上已经炒制八分熟了。将准备好的胡萝卜大火快炒1分钟。然后在里面浇入1勺的酱油,用勺子快速的翻炒一分钟。
8.翻炒一分钟之后,在表面淋入少许的葱花就可以出锅装盘儿啦。
4小时前
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