是我太贪婪 5星
共回答了57个问题采纳率:91.8% 评论
原料:
菜油5000g、猪油1000g、郫县豆瓣1250g、白酒50g、豆豉20、滋粑辣椒2000g、花椒200g、生姜100g、大蒜150g、大葱150g、冰糖100g、醪糟100g、八角50g、三奈30g、桂皮40g、小茴香100g、草果50g、香叶30g、香草15g、丁香5g、千里香50g、香茅草30g
八角扳成小粒,三奈切片,桂皮切成小颗粒,草果拍破剪成小块,香叶剪细,香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。
1.准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖)和匀。
2.另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温,慢慢的淋到和匀的混合料上面,一边和以便不停的搅动,直至油淋完。
3.然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制,炒制时要不停的搅动锅底,以免粘锅,当6分干时下香料。
4.继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒,再炒5-10分钟,锅内原料香气四溢时起锅即成。
吊汤:牛骨头15斤、猪筒子骨5斤、胡椒10克、料酒200克、大葱100克、生姜100克
1.把猪骨头和牛骨头敲破,放入冷水中烧开氽去血水,放入清水中清洗干净。
2.另置一大锅放入各原料,加水10KG,用小火熬制(用大火熬制的汤色乳白,容易引起酽汤)4个小时左右。捞出骨头不要,即成清汤(这步可省略)
熬制老汤:将4分底料和6分清汤的比列混合,加入胡椒5嚣0克生姜200克大蒜200克一起熬制2个小时左右,捞出渣子即成老汤。
分锅:生姜50克、大苣蒜50克、盐15克、味精50克、鸡精50克、干辣椒25克、花椒15克,将老汤平均分到每口锅里,保持每口锅8分满,放入以上各料即可。
然后把你喜欢吃的东西穿成串,然后放进锅里就可以了。这就是街上卖的小吃串串香了
1小时前
右半边恶魔 3星
共回答了30个问题 评论
材料:
白萝卜200g、油适量、盐适量、海带200g、鱼丸200g、豆泡200g、魔芋结200g、西兰花200g、香菇200g、干贝素200g、酱油适量
1.白萝卜去皮,切厚片备用。.海带洗净切条备用。
2.锅内烧开水。
3.烧水。
4.水开后放入海带。
5.白萝卜(吊汤)。
6.再次开锅后撇除浮沫,放入适量干贝素滴入适量六月鲜酿造酱油和香菇。
7.中小火炖煮20分钟。
8.20分钟后用筷子扎一下白萝卜,要是很容易就杵透了就可以根据易熟程度分别下入豆泡、各种肉丸(放入的时候不能慢锅里放,每种食材规矩的放在锅中。)
9.放入适量盐,再炖煮15分钟。
10.15分钟后放入准备好的魔芋结和西兰花,炖煮5分钟后淋入少量香油即可出锅。
21小时前
猜你喜欢的问题
1天前3个回答
1天前2个回答
1天前2个回答
有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
1天前2个回答
1天前1个回答
1天前1个回答
热门问题推荐
3个月前3个回答
3个月前1个回答
3个月前1个回答
3个月前1个回答
2个月前3个回答
3个月前2个回答
4个月前1个回答
2个月前3个回答
2个月前1个回答